蚵仔煎（閩南語讀做ô-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。

關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹製佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。佛跳牆還接待過西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首。

土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉

鼎邊糊又稱鍋邊糊，福建特色著名佳點，風味小吃，與生煎包、油餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到海南、臺灣等地。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃

沙茶麵是福建省廈門漢族面類小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。

面線糊(mǐ-suā-gôo)起源於福建閩南，是福建閩南地區和臺灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

燒肉棕是一道端午節的地方小吃，屬於福建菜。主要食材有糯米、夾心肉。

選上等夾心肉或裡脊肉，用醬油、鹽、味精醃一天後，加少量米酒豬肉放調料醃就，與蝦仁、乾貝、扁魚酥、鹼蛋黃、香菇、豆乾、栗子等為餡，以泡過的糯米包之，文火煮熟。成品甘腴而不幹澀，滑潤而不油膩。

手抓面,進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調味醬料，而這些醬料可根據個人愛好選調，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到口味確是別具風味。

蠣餅（diā-biàng福州方言），又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。 圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。

太平燕又稱扁肉燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

上席時鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長輩即席致謝後，方可食用。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛，到福州來，必帶燕皮回去饋贈親友。

“八寶鱘飯”系福州傳統名食，它以蟹為主導，諸料兼收幷蓄。菜品口感鹹甜味 巧配成味，豐富多彩，馨香撲鼻，具有軟、爛、香、甜的風味特色。 具有調理營養不良、 補虛養身的作用。

芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產——省名牌農產品福鼎芋。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是製作八寶芋泥之上品。

撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。

荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。

冰飯是福州長樂市的傳統名小吃，是夏天的一道清涼美味的冰鎮甜點。將糯米煮5分鐘後倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯粘稠後關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻後再加入自制冰水、碎冰、水果等拌勻即成。

福建鹹飯是福建一帶的風味名點，屬於閩菜系，流行於福建福州等。其將菜餚與主食結合在一起，製作方便，味道鮮美。

煎粿是福建莆田廣為流傳的一種地方風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。

千頁糕是福建大名鼎鼎的地方特色麵點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。

說起濰坊肉火燒，濰人馬上會想起城隍廟。這是源於改革開放後，肉火燒不再是奢侈品，成為了廣大百姓最喜歡的美食。城隍廟肉火燒也被榮膺為山東省特色餐飲名店！國家一級作家陳顯榮賦詩道：“大江南北舌尖過，美味民間第一香！”

緣味美食與您一起了解我的家流→重慶各地特色小吃

等不及了吧！讓緣味美食小助手帶您一起打打牙祭！

說太麻煩了，咱用順口溜來一小段

榮昌的豬兒

永川的茶

江津的花椒確實麻

武隆的豆乾

潼南的魚

城口的臘肉端上席

長壽的柚

奉節的臍橙

彭水的魔芋吃不夠

梁平的鴨

秀山的雞

要吃洋芋到巫溪

南川的竹筍

特別推薦我的家鄉→黔江的雞雜[色][色]

墊江的豆花麻又辣

忠縣的腐乳

涪陵的榨菜

合川的桃片有特色

好的，重點大菜上桌啦！

奇異武隆

碗碗羊肉味道贊，精緻婉約真好看

李家羊肉歷史長，高山蔬菜很健康

武隆必吃江口魚，痠麻辣鮮不能忍

特色小吃洋芋花，醇香美色很誘人

神秘萬盛

八零一的小田螺，吃上一口爽到家

濱江路的大烤魚，鮮香美味了不得

魚子崗的土黃鱔，吃上一口滿嘴香

東林來個麻辣串，怎麼吃都不會厭

特色萬州

萬州格格有特色，肉與土豆相融合

萬州烤魚也不錯，醃烤燉來吃很爽

大鬍子高山洋芋，夠軟夠糯真不賴

勾了芡的臭豆腐，吃起來是真的香

飄香城口

城口一塊老臘肉，肉香純正揚名外

再來一個十大碗，六葷四素巴適慘

詩意巫山

翡翠涼粉味道好，碧綠如翠很詩意

巫山水口鈕絲面，細膩味美如銀絲

奉節美味

翻版“雲南汽鍋雞”，土雞臘肉大頭菜

冷凝蒸餾化氣為湯，肥而不膩瘦而不柴

沿街叫賣搭搭面，原始綠色無公害

佐餐神醬鄉罈子，一拌一蘸超滿足

手擀麵、刀削麵、餄餎面、刀撥面、貓耳朵、拉麵、剔尖、擦尖、抿尖、揪片、燜面、炒撥爛子、莜麵魚魚、莜麵栲栳栳、沾片子、黃糕、油糕……

1雞子粿。這是蘭溪獨有的早茶小吃，做法簡單。揉麵，發麵，切塊，小塊麵糰擀平，放入攪拌好的餡（一般是為蔥肉餡，根據自己的口味適當加鹽等），包起來之後，輕輕壓成粿的形狀，平底鍋倒油，油熱下入粿，兩面都要煎一下，待有點發黃後用筷子在粿的表皮中間戳孔，倒入雞蛋，雞蛋沿著筷子會進入內部。然後繼續煎，煎至兩面金黃即可，美味的雞子粿就做好了。

2牛肉麵。其最大的特點是一碗一碗燒的。牛肉切薄片，提早醃製一下。麵條是手工拉麵，有勁道。再加上準備好的輔料，番茄，筍，千張，酸菜或者是青菜。

油熱，先下入蔥薑蒜爆香，再加入牛肉翻炒，之後下入番茄，酸菜炒香，盛出來備用，用牛骨頭熬製的湯煮麵條，之後下入千張和筍，煮沸後倒入炒好的料，撒上蔥花，香菜等，即可裝盤。