如果孩子不愛吃蛋黃，寶媽就要辛苦了，可以做點心的時候放入雞蛋黃。麵粉加蛋黃，不但可以做點心，還可以烙餅、擀麵條、面片、包混沌、包餃子。只要你認真琢磨，寶寶的食慾一定會好的。麵粉裡不僅可以加蛋黃，還可以加蔬菜汁，營養更豐富了。

寶寶不愛吃蛋黃解決辦法：寶寶不愛吃蛋黃主要是因為蛋黃比較幹，有時大人吃蛋黃都需要喝點水，所以可以把蛋黃壓碎加入一勺湯，攪拌均勻再給寶寶喝，味道還是很美味的。寶寶還小需要很多營養補充，湯也是寶寶所需補充的營養又健康的食物，寶媽平時可以熬一些魚頭豆腐湯、鯽魚湯、筒骨湯等。這些湯跟蛋黃攪勻味道非常棒，我家寶寶小時候最愛喝這樣的蛋黃湯。

對於剛剛可以吃東西的寶Bora說，大多數的媽媽都想要給寶寶新增一些蛋黃來輔助使用。蛋黃中的鐵、卵磷脂、VC等有很多很多，對於寶Bora說是十分有益處的。

可是蛋黃的腥氣對於很多的寶Bora說是很不能輕易接受的，很多寶寶無論媽媽怎麼要來烹飪都接受不了，那麼出現這種狀況的時候，各位媽媽們應該怎麼辦呢，接下來就給大家講講。

一、蛋黃KO.蛋白 全蛋不適合嬰兒食用

因為寶寶這時候的年紀還小，消化道發育其實還沒好，腸壁的通透性高，蛋清中的白蛋白分子小，會透過腸壁來到血液，會讓寶寶隊這種蛋白的過敏，因此半年到七個月以下的小寶寶最好不要吃全蛋，包括全蛋的蛋羹。

二、小小蛋黃 營養不少

普通寶寶滿四個月的時候，唾液腺開始分泌，在媽媽身體裡儲存的鐵通常已經耗竭，這時候就要透過額外的新增含有鐵的東西來給寶寶補充，來滿足寶寶身體發育的要求。四個月到半年之間，通常也是寶寶吞嚥和咀嚼功能發育的關鍵期，寶寶有了新增泥狀食品的條件。

蛋黃其實是寶寶最好的可以食用的東西，原因是蛋黃很簡單就能消化，它裡面的生物鐵含量即使很少，但是孩子很容易就可以吸收，特別是在有維生素C的情況下，吸收可以提高三倍，溶蝕蛋黃裡面還具有很多的卵磷脂，神經系統發育卵磷脂是十分重要的。

三、蛋黃有點兒腥！寶寶不愛吃、3招巧應對

（1）用其他果汁的氣味來蓋住蛋黃

通常把煮熟的並且剝掉蛋白的蛋黃取百分之25，用橙汁或者是含有豐富維生素C的別的水果來混合，最好是選擇寶寶喜歡的味道，把混合好的的泥狀食物，透過小勺放在寶寶的舌面裡面，讓寶寶自己來咀嚼、並且利用舌頭來攪拌，讓寶寶聯絡吞嚥，長久以來，整套動作寶寶就會很熟練了。

（2）用鵪鶉蛋替代雞蛋

其實鵪鶉蛋裡面的營養物質和雞蛋是比較相似的，而且用鵪鶉蛋替代雞蛋，所需要的多少也是很相似的，但是第一要務一定是要煮熟，同時不能吃放置時間有點長的蛋黃，因為放太長時間蛋黃很有可能會受到細菌的感染變質。

通常情況下不管是雞蛋還是鵪鶉蛋一定要是剛剛煮好的，不然會很簡單把雞蛋裡面的細菌帶到寶寶的身體裡面，引起細菌感染，因此煮熟好了後就要讓寶寶快點吃完，通常一次吃的蛋黃的量要讓媽媽控制好，不可以因為寶寶喜歡吃就讓寶寶一直吃，這樣容易造成營養過剩的。

（3）減少蛋黃的量

要是寶寶還是不想要吃蛋黃，那就先減少蛋黃的量來給寶寶餵食，通常情況下可以先從六分之一的蛋黃開始給寶寶吃，通常寶寶吃了一個星期到兩個星期以後在增加。慢慢地進行，直到吃一個蛋黃，媽媽千萬不要太急，別讓寶寶不適應，引起消化不良或者是讓寶寶從心理上對蛋黃討厭了。

小茉家親子餐廳小月齡蛋黃面推薦：

「食材」

中筋麵粉 35g

蛋黃 35g

特級初榨橄欖油 1g （可不加）

適合物件：對以上食材不過敏的寶寶

「做法」

1.分離蛋黃蛋清。

2.蛋黃加入同樣重量的麵粉，攪勻。

3.在光滑的檯面上揉麵，此刻還可以加入一點橄欖油，直到麵糰光滑。

4.麵糰包上保鮮膜，鬆弛20分鐘以上。

5.用壓面機從最厚檔依次壓到最薄檔，或者擀麵杖擀薄。這一步可以請小朋友參與，他們會非常非常開心。

6.壓面機掛上細面的切面刀，切成最細的麵條（大月齡可以切更粗）。

7.根據月齡，把麵條切短。我圖裡的長短適合大概10個月，小月齡要切得更短。

8.取出要吃的部分，鍋裡水燒開，根據月齡煮5分鐘左右，直接吃，或者拌上寶寶“面滷”即可。

9.剩下的生蛋黃面分裝密封，冷凍儲存一個月。

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說了這麼多蛋黃的好處，好多媽媽都說：好是好，孩子就是不愛吃蛋黃啊！老實說，我只要煮雞蛋，將蛋黃煮的乾乾的，硬硬的，吃起來噎人的程度，孩子就沒愛吃過，包括我自己也不愛，所以我研究過很多怎麼將蛋黃做的好吃又營養的烹調方法。一句話總結：一切不愛吃蛋黃的孩子，都是烹調方法的錯！

一、蛋羹

不管是蛋黃羹，還是蛋黃和蛋清混合後蒸蛋羹，口感都那麼細膩迷人。去掉蛋黃的蛋羹，好吃程度也會差之千里。

別忘了，1倍蛋液加1.5-2倍的水。如果對腥味比較敏感，可以加少量的檸檬汁/料酒。喜歡鮮味的，加1克蝦皮粉。

下面12款蛋羹，有些是用的純蛋黃，有些是全蛋，沒吃過蛋白的嬰幼兒，2個蛋黃可替換一個全蛋的量。

二、只加過蛋黃還沒加蛋清的娃

每個孩子都有一段時間，只加了蛋黃，還沒吃過蛋白，除了第一點中一些蛋黃羹，這裡列出了一些蛋黃的做法，其實合輯：蛋類 | 蛋黃、蛋羹、全蛋三大類 中，很多全蛋的做法都可以用2個蛋黃替代1個全蛋，只要不是蛋糕，蛋白用來打發的。

三、蛋黃和蛋清混合烹調

① 炒蛋就是這樣的。如果去掉蛋黃，單獨用蛋清炒蛋，那口感就差遠了。這是因為蛋黃中的卵磷脂是乳化劑，它賦予了雞蛋和烹調油完美融合的美妙感受。

如果不想要那麼多的烹調油，只想要一個不油膩的炒蛋。

那好吧，直接不放油，用牛奶（或母乳或配方奶）炒雞蛋。

② 鵪鶉蛋撻。整蛋蒸10分鐘，美味不幹澀。

四、蛋黃煮嫩些

我們嫌棄蛋黃不好吃，無非是因為煮蛋技術太差，把蛋黃煮老了。在蛋黃剛剛凝固的時候，它的口感細嫩可口，美味猶如蟹黃。

只需買個幾十塊錢的小型蒸蛋器，用蒸蛋器的「嫩煮蛋」功能，按刻度少放一點水，就能煮出蛋黃剛好凝固的整蛋。趁熱吃，超級享受。蛋黃如蟹黃般柔美，蛋白如蟹肉般細嫩。如果再加一滴核桃油，撒一丁點蝦皮粉.......

如果不買煮蛋器呢？這個方法我最近早餐一直在用。

為了保持營養、安全和美味的三者兼得，建議把雞蛋煮到蛋黃柔軟凝固的狀態。這樣營養素的損失小，脂肪氧化少，不會造成沙門氏菌食物中毒，也能充分享受煮蛋的美妙口感。

1.冷水下鍋，水沒過雞蛋。

2.中火把水煮開，馬上轉小火再煮沸4分鐘。

3.然後把火關掉，蓋嚴蓋子，再讓雞蛋在鍋裡燜8分鐘左右。用預熱把雞蛋燜熟。

4.開啟鍋蓋，取出雞蛋，就能得到蛋黃凝固但不幹硬的蛋。這樣煮出來的蛋，蛋清柔軟，蛋黃不溏心但很柔軟，吃起來很滋潤，美味很多。

tips：由於各家的水量、火力、鍋的傳熱不一樣，可能需要自己微調兩三次。實驗成功之後，就可以長期享受美味嫩煮蛋啦。

五、蛋花湯、蛋花羹

牛肉乾貝豆腐羹 8M+

芹菜雞蛋藕粉羹 10M+

六、上湯蔬菜

已經把雞蛋煮老了？沒關係。煮成上湯蔬菜！

在做「油煮菜」和「上湯蔬菜」的時候，如果起鍋前加入切碎的蛋黃，攪拌幾下，蛋黃就會溶入湯汁，能做出「奶湯」的效果。

這還是因為，蛋黃中的卵磷脂有乳化作用，使湯中的少量油脂被乳化成微球，在光學散射作用下產生乳白色的奶湯狀態。

以上湯油麥菜為例：

七、蛋黃米糊、蛋黃奶昔和蛋黃豆漿

蛋黃既然具有良好的乳化特性，把它放在奶昔裡是完全沒有問題的。

在煮好粥/飯/豆漿之後，也可以加入切碎的熟蛋黃，用打漿機把它打成「蛋黃米糊」「蛋黃豆漿」。味道一點都不古怪，質地還更加濃厚了。

西蘭花蛋黃米糊：

八、蛋黃蔬菜粥

在煮好小米粥、大米粥、糙米粥之後，把各種蔬菜切碎放在裡面煮。無論是南瓜、胡蘿蔔，還是油麥菜、小白菜，都可以放在粥裡煮。

葉菜類煮兩三分鐘就行了，南瓜丁就要煮七八分鐘才能熟。放菜的同時，可以把切碎的熟蛋黃放進去，再加1湯匙香油，蔬菜的口感會更軟嫩，粥的味道也更香。

這種吃法適合嬰幼兒，也適合牙齒不好的老年人。

蛋黃蔬菜粥 11M+

菠菜蛋黃十倍粥 7M+

九、蛋黃蔬菜面

十、蛋黃沙拉

把雞蛋連蛋白帶蛋黃一起切碎，拌在沙拉里。無論做成蔬菜沙拉、土豆沙拉等，加入熟雞蛋都會大大提升美味。

切碎的蛋黃會變成泥狀，和沙拉醬或者調味汁融為一體，而切丁的蛋白沾上沙拉醬也特別好吃。

經典的沙拉醬之一不就是蛋黃醬麼，

蛋黃和沙拉是天然有緣的，這是因為蛋黃中的卵磷脂起到乳化作用，把沙拉醬中的大量油脂和醋等調料完美地結合在一起。

1、打雞蛋的時候儘量不要讓蛋液接觸蛋殼，不要用碰過蛋殼的手指接觸打出來的蛋液。

2、如果蛋殼較髒，最好能在打雞蛋之前先把雞蛋洗一下。

3、打雞蛋之後要洗手，攪拌生雞蛋的碗要及時洗乾淨，避免把致病菌帶到其他食材、食器當中——若它們在雞蛋以外的地方繁殖起來，一樣可能帶來危險。

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