1、看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺燻過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。

2、摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。

3、聞，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

4、聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。擴充套件資料：核桃的功效與作用1、益心臟。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。2、抗衰老。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。3、潤腸道。核桃可用於腸燥便秘的大便難。此外，兼有潤腸、止咳之功。4、助美顏。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人面板衰老更宜常吃。

我家種核桃，從來不用藥，以前人工去皮，會爛掉很多，很多核桃上會有捂黑的痕跡印子，現在有那種去青皮機，什麼藥都不用，從樹上摘下來就可以直接去青皮，後來我就發現，這種沒有捂黑沒有用藥直接用機器去青皮的核桃曬乾後你聞著是一股很純正的木頭味道，幹核桃皮是木質的嘛，外觀很順滑就是看起來很自然。你要是用藥處理過的，外皮的紋理和味道應該不正常。