材料鯰魚750克，蒜30克，蔥15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣醬30克做法1.魚清洗乾淨後，身上多切幾刀以便於入味，放入烤盤中2.將蔥末，薑末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上3.抹好後，烤箱180度預熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次

碳烤魚一般是用鰱魚，草魚，當然青魚也可以。具體做法如下：主料：草魚 一條（大小均可）佐料：鹽、味精、五香粉、料酒、特級醬油、食用油、蔥、蒜、紅泡椒、泡姜等配菜：土豆、洋蔥、木耳、芹菜、香菜等（根據自己喜歡的菜來搭配）1.先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。2.把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。3.用夾魚的把魚夾到烤架上開始烤了。4.剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。5.現在開始刷油了，裡外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍6.刷油後要烤一烤7.多烤幾次後，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。8.噴些料酒，要翻來覆去了噴。9.裡面也多噴噴10.五香粉灑些11.烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦裡嫩12.成品烤魚出爐了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可.

原料：魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜調

調味料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬