說起農村素餡的白蘿蔔包子，又勾起了我的饞蟲。今年母親在小菜園裡種植了兩壟白蘿蔔，等到立冬前後就可以收穫了，到時候又能吃到綠色健康的白蘿蔔素餡包子了。那麼，農村人怎樣包白蘿蔔素餡包子呢？

首先，要發麵

將麵粉加上酵母，兌上適量的水，揉搓均勻，然後放在盆裡，用篦子蓋上，一般2個小時左右，面就“開”了。在等待開面期間，正好是準備餡料的時候。

備餡料

從菜地裡拔幾棵白蘿蔔，洗淨切成絲備用（如果圖省事，就用鑔衝鑔。農村用鑔衝鑔的居多）。

小蔥兩棵，去皮，洗淨，切成蔥花。

粉絲適量，用開水泡軟，然後用刀切開，最好在3公分長短。

鹹豆腐乾一塊，洗淨後切成小丁。

香菜適量，摘洗乾淨後切成香菜末。

新鮮蝦皮適量（包蘿蔔絲包子，加上鮮蝦皮最提味兒）。

將上述料貨放到一起，加上花生油、食鹽、味精、五香面、少許豆瓣醬，攪拌均勻，滴上幾滴小磨香油。這時候，正好面開了，就可以開始包了。

蒸包子

一般是開水上屜，大火蒸20分鐘後，停火5分鐘後，掀鍋；如果是涼水上屜，那就一般需要30分鐘後停火，也等5分鐘後掀開鍋。這時候，一鍋熱氣騰騰的素餡蘿蔔絲包子就出鍋了。

如何用白蘿蔔做包子？

主要食材：白蘿蔔、香菇、粉條、蝦皮、蔥、姜、花椒粒。

調餡之前先和麵：

盆中放入適量麵粉，放入白糖和酵母，用溫水和麵。一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀後，下手和成軟硬適中的麵糰，在麵糰的表面抹上一層油，蓋上蓋子，餳發至兩倍大。

1、將白蘿蔔洗淨、用擦板擦成細絲，放入盆中。加入少許鹽醃製一下，殺出水分。

殺好水分的白蘿蔔絲，如果感覺太長的話就用刀切幾下後，放入盆中，倒入適量熟油，拌勻，鎖住水分。

2、香菇洗淨、去蒂、切碎；粉條清洗乾淨，用溫水泡軟後切成小段。

3、起鍋放油，油熱後放入花椒粒炒香，撈出不用。

鍋中熱油放入蔥花、薑末爆香，放入蝦皮，加入白糖、白胡椒粉翻炒均勻。關火後加入泡好的粉條、香菇和切碎的白蘿蔔絲。

4、開始調味：

少許鹽、蠔油、十三香、熟油、雞精、香油。攪拌均勻。

5、發酵好的麵糰取出放案板上揉麵排氣。揉至光滑後，下劑、擀皮、包餡。二次醒面15分鐘。

6、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸10鍾，關火後再燜3分鐘。出鍋即可。

大家好，我是貓咪與美食。這是我第一次做蘿蔔絲包子，失敗了，發下影片給你看下失敗的原因。如果直接這樣用生蘿蔔絲的話，餡的口感不好，可以進行煸炒。另外還可以加入肉餡，或者粉絲，蝦米，這次做因為疫情期間，家裡只剩白蘿蔔了，沒放其他餡料。還有就是包子醒發時間，我是放在裝了熱水的鍋上，直接一發，感覺這次發的太大了，蒸好後吃起來太鬆軟了，我喜歡吃稍微緊實點的，希望對你有幫助。