毛豆剝殼，清洗乾淨，瘦肉切絲

油燒七成熱，放肉絲變色後。盛出待用。再放少許油七成熱放三四段幹辣椒煸透，再放毛豆翻炒兩分鐘，放水待豆子熟透。放肉絲，姜蒜，鹽調味，待鍋內湯收幹即可。

簡單快捷

毛豆有的地方稱之為黃豆或者大豆，因其表面很多毛而得名毛豆，它含有豐富的蛋白質和人體所需的各種維生素，常吃有清熱解毒，益氣健脾的功效。有結石，糖尿病者忌食。

毛豆吃法非常豐富，曬乾以後可以做現磨豆漿，燉豬蹄等；新鮮的毛豆可以涼拌，清炒，炒雞蛋，炒肉等。今天就給大家分享一道毛豆炒肉的製作方法。

製作方法：①毛豆夾去殼只留豆米，洗淨放入鍋中，大火煮熟撈出沖洗待用。

②紅辣椒和豬瘦肉切毛豆米大小的丁狀，豬肉上漿加少許鹽，料酒，幾滴醬油、澱粉抓勻。（家裡有小孩的可以放一些玉米粒、火腿、雞脯肉啥的）。

④加鹽，味精，雞精翻炒均勻出鍋裝盤。

成品特點：豆香味濃、色澤鮮豔、清淡爽口

小提示：一定要煮熟，不然會有很重的豆腥味。

毛豆炒肉，毛豆在我們這裡，就是黃豆未成熟時就叫毛豆。

肉的做法也比較多，毛豆炒肉，就算比較好的一個菜了。

首先，毛豆吧去皮，把豆清洗乾淨瀝乾水分，準備豬裡脊肉，切成丁和條兒均可，再準備一根兒胡蘿蔔，在準備蔥，姜，蒜， 13香，蠔油，味精。

起鍋燒油，待油八分熱時，放入豬裡脊肉煸炒，煸炒變色時，依次放入蔥，姜，蒜，十神香，蠔油，繼續翻炒，炒出香味兒，這時再放入扒好的毛豆和胡蘿蔔繼續翻炒，這時可以適當的放點開水，這樣可以加快毛豆的成熟。等快要熟時，放入味精，再適當的用一點水澱粉勾薄芡，大火收汁兒即可出鍋了。

這個菜的特點是，有毛豆的清香，和豬肉的適口，所以兩者結合起來清香可口……！而且色澤也比較好看！

毛豆炒肉做好了！這只是我個人的做法，僅供參考！

食材：毛豆米、瘦肉、蒜瓣、紅辣椒

步驟一：把豬肉切絲或者切丁放入碗中，加入適量料酒、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻，醃製一會。把新鮮的毛豆米簡單清新一下，瀝乾水分。蒜瓣切末，紅辣椒切段備用。

步驟二：鍋中燒開水，加少許的鹽和食用油，然後倒入毛豆煮三分鐘左右撈出備用。鍋中燒熱油，倒入漿好的豬肉滑炒至變色，然後盛出備用。

步驟三：鍋底留油，倒入蒜末和辣椒翻炒片刻倒入焯水的毛豆，先加入一半的鹽翻炒一會，在然後倒入滑炒過的豬肉，在加入一半的鹽、雞精調味，翻炒均勻即可裝盤出鍋。

小貼士：購買毛豆時最好買毛豆莢回家自己剝，如果購買毛豆米一定要觀察清楚，不要購買被泡過水的毛豆米，水泡過的毛豆米，口感很差。清洗毛豆米時簡單的沖洗一下即可，豆米表層的油皮不用揉掉，老人說油皮很有營養，只是炒出來的菜品不夠美觀。

主料：毛豆250克、裡脊肉250克

輔料：蔥薑蒜、料酒、雞精、澱粉、幹辣椒、鹽、食用油、生抽各適量。

做法：

1、毛豆清洗乾淨，肉切片洗乾淨。

2、把切好的肉放在盆中倒入適量料酒、生抽、澱粉抓捏均勻，醃製10分鐘。

3、蔥薑蒜洗乾淨切蔥花和姜蒜片。

4、鍋中倒水大火燒開，倒入毛豆焯水5分鐘。

5、起鍋燒油，油七成熟放入醃製好的肉片中火翻炒，炒至肉色表白出鍋瀝油。

6、鍋底留油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香;倒入毛豆斷生，然後倒入肉片翻炒均勻。

7、最後出鍋前放入鹽、雞精翻炒均勻即可裝盤。

毛豆炒肉可是家常美味，很多人怕做不好，其實只要掌握了要領做起來很簡單的，接下來跟大家分享一下做法。

主要食材

毛豆、豬肉

主料：毛豆400g、豬肉200g

輔料：食鹽適量、醬油適量、蒜2粒、蠔油適量、花生50g、調和油適量

步驟

1、豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗淨備用。

2、蒜切片、準備一把炒熟的花生米。

3、平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至八成熟出鍋備用。

4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）。

5、毛豆熟後，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少許蠔油、醬油收汁即可。

毛豆炒肉就做好了，另外要提醒大家一些小妙招

食材選購

挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

食材儲存

新鮮的毛豆在冰箱冷藏室裡放一夜第二天就容易變酸。若想長時間儲存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點鹽，冷了之後放袋，進冰箱冷凍室，這樣可儲存很久。

毛豆炒肉怎麼做好吃？

毛豆炒肉的做法，步驟簡單，拌飯拌麵都好吃（附：鹽水毛豆的做法）一起分享：

1、所需食材：毛豆粒、豬肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、幹辣椒。

2、豬肉洗淨切成丁、西紅柿也洗淨切丁，蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒切成小圈。

3、起鍋放油，油熱後放入幹辣椒和蔥、姜、蒜爆香，放入切好的肉丁翻炒，肉丁炒至斷生後，放入料酒、白糖、黃豆醬油翻炒均勻。再放入切好的西紅柿丁翻炒出沙湯後，放入毛豆粒，翻炒均勻。

大火收汁，出鍋前放入鹽、雞精和香油，翻炒均勻，出鍋即可。

附：鹽水毛豆的作做法

1、買回的毛豆先清洗一下，再放入鹽水中，用手抓洗，靜置一會，入點底味。

2、將抓洗好的毛豆剪去兩頭，以方便煮時入味。

3、起淨鍋先將煮毛豆所需要的的調味料：鹽、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒，放入鍋中炒香。

再加入清水，大火燒開，放入處理好的毛豆，再放入少許小蘇打（防止毛豆變黑），大火煮開，轉中火，蓋上蓋子煮20分鐘。

這樣美味的鹽水毛豆就煮好了。敞開鍋蓋隨吃隨取，其餘的放在湯中浸泡著，吃時更入味。

毛豆的營養價值很高，但不能生吃，一定要做熟再吃，生吃可引起中毒。

1.首先將剝好的毛豆用清水浸泡半個小時,撈出瀝乾。其實毛豆挺難剝的,...

2.然後鍋中放入適量的食用油,待油溫七分熱的時候,倒入毛豆炸五分鐘,撈出控油,...

3.接著把蒜頭切成蒜蓉。如果大家覺得費事,只是把蒜頭的表皮去掉也是可以的。

4.然後鍋中放入適量的食用油,倒入蒜蓉爆香。

5.接著把瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉裹一下。

所需要的食材有：毛豆、肉絲、香菇、尖椒、紅椒、蒜瓣。現在很多菜場都有剝好的毛豆，如果你是個上班族沒時間剝毛豆可以買這種

1. 首先把毛豆放入沸水中焯水2分鐘，然後過涼備用。這樣炒出的毛豆更加的清香脆嫩。

2. 尖椒斜刀切段、紅辣椒切絲、蒜瓣切瓣

3. 處理好的肉絲放入容器中加入生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘這樣再炒肉絲更加的香彈入味

4. 熱鍋鍋中倒入少許植物油，然後放入蒜瓣爆香。爆香後放入肉絲香菇翻炒

5. 炒至肉絲變色後放入毛豆進入撒上所有辣椒進行翻炒

6. 炒至毛豆完全斷生後，加入少許生抽、鹽以及少許水收汁即可出鍋享用