用料 ；牛肉 ；江西米粉 200g ；白菜 少許 ；胡蘿蔔 1根 ；雞蛋 1只 ；蔥、姜、蒜 ；青辣椒 1個 ；蔥薑蒜 ；料酒 ；生抽、老抽 ；牛肉炒粉的做法 ；江西米粉開水煮軟，用冷水沖涼（避免米粉貼在一起，不好炒），控幹水份；雞蛋打散，煎成雞蛋餅，切絲；牛肉切絲，放碗裡。加點油、料酒 、胡椒粉、生抽、鹽、蠔油、澱粉醃製10分鐘；白菜、胡蘿蔔、青椒切絲；鍋裡放油，大火，放牛肉，炒至牛肉變色立即盛起。鍋內放油，先倒胡蘿蔔炒到稍軟，倒白菜稍微炒下，倒入江西米粉（千萬不要用鍋鏟，用筷子攪拌）。放生抽、老抽、鹽。加入雞蛋絲，牛肉絲，起鍋前淋少許香油拌勻即可。

主料

米粉

300g

芹菜

200g

牛肉

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

香辣醬

適量

豆瓣醬

適量

小蔥

適量

青椒

適量

姜

適量

大蒜

適量

步驟

1.米粉入鍋煮至變軟（煮大概8分鐘左右，再加蓋泡會）

2.牛肉切小條狀

3.芹菜、蔥花切好待用

4.鍋內油熱後放入牛肉翻炒

5.倒入香辣醬、豆瓣醬、芹菜翻炒

6.放入適量花椒粉將芹菜炒熟

7.倒入煮好的米粉翻炒均勻

8.最後放入青椒、蒜碎

9.撒入雞精略翻炒即可出鍋