冰菜是近幾年菜從國外引進的一種蔬菜，可能大家還不太瞭解。冰菜同時又叫做水晶冰菜、冰草等。因菜葉和菜梗上佈滿水珠狀泡膜而得名。那麼它有什麼影響價值和功效呢？

冰菜的營養價值:

首先富含豐富的人體所需的氨基酸、抗酸化物質等，增進人體機能，提高免疫力方面具有重要作用，同時它所含有低納鹽對人的身體益處多多。其次冰菜中的酸味是一種天然的蘋果酸味，它富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等物質，聚集了捲心菜、白菜所具有的特性，是一種營養價值很高的蔬菜。

冰菜的功效:

冰菜所含有的低鈉鹽，對於老年人飲食特別有好處，特別是患高血壓的患者吃，安全健康。同時冰菜含有的多種氨基酸可以減少腦細胞老化、強化腦細胞功能，對於一些經常腦力勞動者要多吃一點病菜，最後冰菜中具有的黃酮類物質對於預防糖尿病有著重要作用。

冰菜屬於雙子葉植物，屬番杏科，龍鬚海棠類植物，原產地為南非洲奈米比沙漠等乾旱地方，耐鹽性很高，是鹹性植物的一種。因為在葉有鹽隔離，看上去像冰一樣，所以稱為冰菜，生長週期半年時間，栽培很容易，固在國內很多大型超市都能見到。起初，它作為法國料理的食材而引人注目。至今，在日本很流行。

關於營養價值

由於其環境受力很強，富含氨基酸、抗酸化合物等高技能性化合物。冰菜的味道是天然的蘋果酸味，並且富含胡蘿蔔素、Na、K等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵筍等特性，是具有高營養價值的一種食材。

冰菜的功效

1、清涼解暑。吃冰菜的口感就知道其特性，涼性植物。

2、緩解心血管疾病。冰菜的表面晶體屬於低鈉鹽，對人體非常好的一項物質，同時也適合中老年人，尤其是患了高血壓的老年人

3、強化腦細胞。氨基酸強化人體腦細胞，而冰菜中富含有大量的氨基酸物質。

4、預防糖尿病。冰菜中含有黃酮類化合物，是一種高活性的多酚類物質，對預防糖尿病有良好的作用。

哪些人不能吃冰菜

冰菜性寒，易損傷人體的脾陽氣，脾腑胃為髒，互為表裡，故脾胃虛寒的人們不宜多吃冰菜。

有人會問道，我怎麼知道自己脾胃虛寒呢。如果你經常有吃東西后久久不餓、得溫痛減，嘔吐清涎，口淡喜熱飲，脹痛、臉色蒼白沒有光華、舌苔淡薄、脈沉遲等症狀，那就極有可能為脾胃虛寒證了。

這種野菜的外表凹凸不平，乍一看，還以為這種菜被霜凍了，表面上有像小水珠一樣的顆粒，所以才被我們的農民伯伯叫做冰菜。別看冰菜小小的個頭，但是它含有大大的營養，它裡邊含有豐富的氨基酸，是一種營養價值很高的野菜。可是大家在食用的時候不放鹽也有鹹味兒，那麼它自身的鹹味是從哪裡來呢？這種野菜本身植物體內就有植物鹽，累積起來的天然鹽分更有價值。冰菜在外國是十分流行的，因為一些沙拉里邊就搭配有冰菜。

現在冰菜在市場上的價格也是很高的，在城市裡大概就賣到了25元一斤的，價格十分昂貴。現在我們在市場上所見到的冰菜，基本上都是透過人工培養種植的。現在野生的冰菜也越來越少，市場因素決定它的種植方式。冰菜適合在北方地區種植，所以居住在北方的朋友不妨嘗試種植一些這種蔬菜，所以現在冰菜對於大多數的人來說還是很陌生的，大家有吃過冰菜嗎？

冰菜，有的地方也叫冰草，富含鈉元素，鉀元素，胡蘿蔔素，具有清涼解暑，強化腦細胞，預防糖尿病等功效。常見的做法有：涼拌，白灼，海膽肉拌，沙拉拌等等。下面我就來分享一下我的做法吧！

1：首先取冰草500g，擇去其老的杆部，然後再分成一小段，放入清水裡洗乾淨控水備用。

2：下面我們開始調變料汁，鹽5g，味精1g白糖8g，辣鮮露3g，蒜蓉少許，香油少許攪拌均勻。

3：把冰草放到一個窩盤中，把調變好的料汁澆在上面，切幾片小柿子放到一起，吃的時候攪拌均勻既可！

注意事項：

調變料汁時一定不要放醋，因為冰草本身吃起來就很酸！

這個不是涼拌的嗎，就幹吃的，吃到是吃過，沒什麼味道，最好是和沙拉一起吃，愛吃的喜歡的，不愛吃的人麼就嚐嚐鮮就行。

冰菜源於國外，而冰菜之所以會有這個名字。是因為冰菜上邊有顆粒狀，尤其是在太陽的照射下，會一閃一閃的發光，看著就像是冰雕成的菜似的。冰菜整棵植株水靈靈，充滿水分的莖葉上附有一層天然的分泌物，看上去有點像‘薄冰’，經久不‘化’。不過這個‘冰’並非人工製作，而是莖葉自身的天然分泌物。在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰菜。

冰菜通常的吃法是涼拌冰菜跟做冰菜沙拉，我喜歡吃涼拌冰菜。冰葉日中花是一類鹽鹼植物，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味，吃到嘴裡鮮嫩多汁，冰冰涼涼。

涼拌冰菜

首先把冰菜洗乾淨後，放到漏盆裡瀝乾多餘的水份。把瀝乾水的冰菜用手掐成一小段一小段的，建議大家最好是用手掐，千萬別用刀切。準備好蒜泥，芝麻醬。把芝麻醬倒入蒜泥中，加入糖、醋、醬油、香油，然後充分攪拌均勻，這樣調味汁就好了。把掐成小段的冰菜裝盤，然後把第三步調好的調味汁淋在裝好盤的冰菜上就可以了。在這裡大家要注意因為冰菜本身就含有少許鹽份，吃起來會有點鹹，所以一般在食用冰菜時，是不用放鹽的。

冰菜的營養價值跟作用

冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。冰菜含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。另外冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。

冰菜又被叫做冰葉日中花，是一種比較新奇的蔬菜，價格比較貴，外觀漂亮，因為在莖和葉上長著一種看起來就像是水珠的泡膜，很多人第一眼看到冰菜的時候都認為是清洗過後帶有水滴，殊不知冰菜本身長得就是那個樣子，在Sunny的照射下，就像冰晶一樣。

從水晶冰菜營養價值看：含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質和抗酸化物質等機能性高的物質，還含有氨基酸、黃酮類化合物在蔬菜中較為特殊的營養素，是高營養價值的蔬菜。

冰菜

冰菜是一種泌鹽植物，可以生長在鹽鹼地上以及海邊，冰菜能夠在全海水澆灌中生長，並且冰菜上的泡狀細胞也就是看起來像水珠的泡膜裡面含有天然的植物鹽，這是一種低鈉鹽，所以不加任何調味料的冰菜吃起來都帶有一些鹹味。

冰菜

冰菜是一種保健蔬菜，有很高的營養價值，冰菜的營養物質大多集中在冰菜的莖和葉上，冰菜中含有豐富的氨基酸，維生素以及微量元素，並且還含有蘋果酸，肌醇，D- 松醇以及黃酮類化合物等營養物質，所以冰菜的主要食用部位也就是莖和葉。

冰菜的功效與作用

冰菜

1、降低血糖

冰菜中含有一些黃酮類的化合物，而黃酮類的化合物是一種有著高活性的天然的多酚類化合物，黃酮類化合物能夠對一些參與葡萄糖代謝的酶發生作用，例如抑制鈉-葡萄糖和α-葡萄糖苷酶協同轉運蛋白，減少人體對於葡萄糖的吸收，促進葡萄糖排出體外，所以能夠降低血糖。

冰菜中含有D- 松醇這種物質，D- 松醇能夠刺激胰島素，從而起到降低血糖的功效。

冰菜

2、降低膽固醇

冰菜中含有一種物質叫做肌醇，肌醇這種物質能夠促進脂肪和膽固醇代謝，從而起到降低膽固醇的作用，能夠預防脂肪肝和動脈粥樣硬化。

3、提供營養

冰菜中含有豐富的氨基酸，並且氨基酸種類繁多，能夠給身體提供營養，並且冰菜中含有肌醇，肌醇是腦細胞重要的提供營養的物質，能夠緩解腦細胞老化。

冰菜

4、降低血壓

冰菜的冰晶泡膜中含有的植物鹽是一種低鈉鹽，對於因為高鹽引發高血壓症狀的人而言，食用冰菜有助於降低血壓，並且由於冰菜本身帶有一些鹹味，所以在食用冰菜的時候無需再新增食鹽。

冰菜，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。既可以涼拌也可以炒菜、燒湯，口感非常獨特。

1、清涼解暑

由於冰菜屬於鹽鹼類植物，能夠在海邊、鹽鹼地生長，加上它的“冰晶”中含有天然植物鹽，因此吃起來會帶有淡淡的鹹味。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道，類似於蘋果的酸味。冰菜咬起來非常脆，入口即化。冰菜在日本很流行，常常用來做成紫葉生菜料理吃。冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食，有清涼解暑的作用。

2、緩解高血壓

冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。

3、強化腦細胞

冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。

4、預防糖尿病

另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。