會昌人的“忙年”是從臘年貨開始的。一直以來，會昌人都有冬季臘年貨的習慣。眼下，又到風乾物燥的隆冬，正是臘年貨最好的季節。香腸鹹肉齊齊武裝上陣，一眼望過去，欄杆上券是肉花花一片，臘味十足！
臘肉
每年這個時候，婆婆和媽媽都要鄉下物色好新鮮的豬肉。先是肉身上撒上滿鹽，悶個三天再曬乾水，就可以上放到太陽下曬了，大約曬一個月就有滿滿的臘味了
吃時將臘肉成大塊蒸熟，那可怎一個香字了得。將臘肉配冬筍炒了，很有嚼勁味道鹹鮮，太過癮了！
臘魚
說到會昌臘菜肯定少不了臘魚，一般選擇草魚、家魚最好，鯽魚也不錯。從魚背部剖殺、洗淨，再撒上大量的辣椒、鹽、花椒醃製。待水分幹後，放在太Sunny裡曬，沒有太陽時放至陰涼通風處晾著也可以。
吃時將魚切成小塊蒸熟，或者紅燒，香味濃郁。肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，特別是兩三寸長小魚醃製的，曬乾蒸熟後連魚骨一道嚼碎吃掉。
臘鴨子
除了上面這些臘味，臘鴨子也是會昌人的最愛，將醃製好的鴨用乾淨的細繩繫於腳或頭，再懸掛在Sunny下，這樣曬三天左右，基本上就可以收起了。色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。
臘香腸
臘香腸的過程相當繁瑣，不僅要選肥瘦相間的豬肉，還要把肉攪碎，不過有攪拌器的出現，攪碎的過程簡單便捷了許多。加上各種調料，攪拌均勻，可以做成椒鹽、麻辣、原味……最後把他們臘進腸衣裡。再用繩線將臘腸綁成一節一節的，用針往鼓鼓的腸衣上面扎洞，據說這樣曬出來的臘腸肉質更緊實，裡面的氣散出來，臘腸才能更幹，更好吃。
這樣的半成品放到太Sunny下一曬，“吃到了”太陽的臘腸，油光透亮，只需要十幾天，等顏色轉為暗紅體積縮小，香味內斂，就能成為一道年味十足的美食。製作好的臘腸可以單獨成菜，放進米飯裡一蒸，滿滿的肉香；也可以切片炒菜，臘腸邊切邊流油，邊往嘴裡塞。臘腸一定要趁熱吃，越吃越香，欲罷不能，肥瘦相間，吃後唇齒留香！
一轉眼就長大了，鹹肉、香腸，現在更是一種家的味道！出門在外，吃過的山珍海味多了，但忙了累了，還是想念這些味道！最想念的還是媽媽醃的臘腸和臘肉。
會昌人的“忙年”是從臘年貨開始的。一直以來，會昌人都有冬季臘年貨的習慣。眼下，又到風乾物燥的隆冬，正是臘年貨最好的季節。香腸鹹肉齊齊武裝上陣，一眼望過去，欄杆上券是肉花花一片，臘味十足！
臘肉
每年這個時候，婆婆和媽媽都要鄉下物色好新鮮的豬肉。先是肉身上撒上滿鹽，悶個三天再曬乾水，就可以上放到太陽下曬了，大約曬一個月就有滿滿的臘味了
吃時將臘肉成大塊蒸熟，那可怎一個香字了得。將臘肉配冬筍炒了，很有嚼勁味道鹹鮮，太過癮了！
臘魚
說到會昌臘菜肯定少不了臘魚，一般選擇草魚、家魚最好，鯽魚也不錯。從魚背部剖殺、洗淨，再撒上大量的辣椒、鹽、花椒醃製。待水分幹後，放在太Sunny裡曬，沒有太陽時放至陰涼通風處晾著也可以。
吃時將魚切成小塊蒸熟，或者紅燒，香味濃郁。肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，特別是兩三寸長小魚醃製的，曬乾蒸熟後連魚骨一道嚼碎吃掉。
臘鴨子
除了上面這些臘味，臘鴨子也是會昌人的最愛，將醃製好的鴨用乾淨的細繩繫於腳或頭，再懸掛在Sunny下，這樣曬三天左右，基本上就可以收起了。色澤金黃，造型美觀，肉質細膩，臘香濃郁，蒸制、煮食皆美味可口。
臘香腸
臘香腸的過程相當繁瑣，不僅要選肥瘦相間的豬肉，還要把肉攪碎，不過有攪拌器的出現，攪碎的過程簡單便捷了許多。加上各種調料，攪拌均勻，可以做成椒鹽、麻辣、原味……最後把他們臘進腸衣裡。再用繩線將臘腸綁成一節一節的，用針往鼓鼓的腸衣上面扎洞，據說這樣曬出來的臘腸肉質更緊實，裡面的氣散出來，臘腸才能更幹，更好吃。
這樣的半成品放到太Sunny下一曬，“吃到了”太陽的臘腸，油光透亮，只需要十幾天，等顏色轉為暗紅體積縮小，香味內斂，就能成為一道年味十足的美食。製作好的臘腸可以單獨成菜，放進米飯裡一蒸，滿滿的肉香；也可以切片炒菜，臘腸邊切邊流油，邊往嘴裡塞。臘腸一定要趁熱吃，越吃越香，欲罷不能，肥瘦相間，吃後唇齒留香！
一轉眼就長大了，鹹肉、香腸，現在更是一種家的味道！出門在外，吃過的山珍海味多了，但忙了累了，還是想念這些味道！最想念的還是媽媽醃的臘腸和臘肉。