1.烹飪作用家 客家娘酒可去除原料中腥味、雜味並起到增香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許客家黃酒，也可起到畫龍點睛的效果。客家娘酒決不只是可以去除羊肉的羶味及魚類中三胺等腥味成分，更重要在於客家娘酒中數以百計的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發生錯綜複雜的反應，而使其具有獨特的風味。 3.佐餐功能 客家娘酒的佐餐功能不僅在於營造氛圍、提神、開胃、助消化等作用，而且包括提供營養及滋補保健等多種功能。 4.營養價值 客家娘酒含有多種氨基酸。據檢測，客家黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。客家娘酒的發熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、、高階醇、維生素及有機酸等。近年來科研發現客家黃酒還含有一種重要神經遞質—γ氨基丁酸，具有增強記憶力的作用，還有短肽（是易於消化吸收的蛋白質）等營養成份。這些成分經貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營養價值極高的低酒度飲料。 5.輔助療效 客家娘酒用糯米制成。由於在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。它在輔助醫療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝客家黃酒，消食化積，有鎮靜作用.對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效.燙熱喝的客家黃酒，能驅寒祛溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。1.藥用價值：在中藥處方中，常用黃酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，或調製“人參再造丸”等中藥丸，以及各種藥酒。因此，黃酒可謂醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這裡所說的米酒，就是黃酒。 2.烹飪作用：黃酒可去除原料中腥味、雜味並起到增香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許名優黃酒，也可起到畫龍點睛的效果。黃酒決不只是可以去除羊肉的羶味及魚類中三甲基胺等腥味成分，更重要在於黃酒中數以百計的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發生錯綜複雜的反應，而使其具有獨特的風味。 3.佐餐功能：黃酒的佐餐功能不僅在於營造氛圍、提神、開胃、助消化等作用，而且包括提供營養及滋補保健等多種功能。 4.營養價值：黃酒含有多種氨基酸。據檢測，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，黃酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。黃酒的發熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高階醇、維生素及有機酸等。近年來科研發現黃酒還含有一種重要神經遞質—γ氨基丁酸，具有增強記憶力的作用，還有短肽（是易於消化吸收的蛋白質）等營養成份。這些成分經貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營養價值極高的低酒度飲料。 5.輔助療效：黃酒多用糯米制成。由於在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。它在輔助醫療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，消食化積，有鎮靜作用.對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效.燙熱喝的黃酒，能驅寒祛溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。補血
1.烹飪作用家 客家娘酒可去除原料中腥味、雜味並起到增香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許客家黃酒，也可起到畫龍點睛的效果。客家娘酒決不只是可以去除羊肉的羶味及魚類中三胺等腥味成分，更重要在於客家娘酒中數以百計的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發生錯綜複雜的反應，而使其具有獨特的風味。 3.佐餐功能 客家娘酒的佐餐功能不僅在於營造氛圍、提神、開胃、助消化等作用，而且包括提供營養及滋補保健等多種功能。 4.營養價值 客家娘酒含有多種氨基酸。據檢測，客家黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。客家娘酒的發熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、、高階醇、維生素及有機酸等。近年來科研發現客家黃酒還含有一種重要神經遞質—γ氨基丁酸，具有增強記憶力的作用，還有短肽（是易於消化吸收的蛋白質）等營養成份。這些成分經貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營養價值極高的低酒度飲料。 5.輔助療效 客家娘酒用糯米制成。由於在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。它在輔助醫療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝客家黃酒，消食化積，有鎮靜作用.對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效.燙熱喝的客家黃酒，能驅寒祛溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。1.藥用價值：在中藥處方中，常用黃酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，或調製“人參再造丸”等中藥丸，以及各種藥酒。因此，黃酒可謂醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這裡所說的米酒，就是黃酒。 2.烹飪作用：黃酒可去除原料中腥味、雜味並起到增香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許名優黃酒，也可起到畫龍點睛的效果。黃酒決不只是可以去除羊肉的羶味及魚類中三甲基胺等腥味成分，更重要在於黃酒中數以百計的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發生錯綜複雜的反應，而使其具有獨特的風味。 3.佐餐功能：黃酒的佐餐功能不僅在於營造氛圍、提神、開胃、助消化等作用，而且包括提供營養及滋補保健等多種功能。 4.營養價值：黃酒含有多種氨基酸。據檢測，黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，黃酒中的含量最全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數倍。黃酒的發熱量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氫化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外還含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高階醇、維生素及有機酸等。近年來科研發現黃酒還含有一種重要神經遞質—γ氨基丁酸，具有增強記憶力的作用，還有短肽（是易於消化吸收的蛋白質）等營養成份。這些成分經貯存陳化，又形成了濃郁的酒香，鮮美醇厚的口昧，豐滿和諧的酒體，而最終使之成為營養價值極高的低酒度飲料。 5.輔助療效：黃酒多用糯米制成。由於在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。它在輔助醫療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，消食化積，有鎮靜作用.對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效.燙熱喝的黃酒，能驅寒祛溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。補血