這個還是比較困難的。

烤肉拌飯是近年來人們非常喜愛和追捧的一款美食，現在市面上經營拌飯美食的也不佔少數，烤肉拌飯就是整個行業中的佼佼者，產品豐富，口味獨特，健康營養。

當然，他有他簡單的地方，無需主廚；無需標準化廚房，過程全透明化操作，營業面積可大可小，同時增加利潤，省時、省力、省錢。

難的地方在哪呢？其實就是這個配方的問題。什麼配方呢？就是烤肉原材料的醃製過程中所需的醃料。目前市面上的烤肉拌飯絕大多數採用的是去骨的雞腿肉，口感好，成本低。製作過程當然不是簡單清洗過後直接烤制，而是要結合醃料提前醃製，一般要醃製8到10小時，方才可以用來烤肉飯的製作。

所以，無論是加盟品牌還是個人經營火爆的店鋪，烤肉拌飯的配方，尤其是醃料的配方，那就是自己生意的命根子呀！

誰會和你分享呢？

如果想自己做生意，需要這個配方，要麼花錢買（估計不會便宜），要麼選擇加盟，由總部供料。

娟子來為大家分享一道番茄烤肉拌飯的具體制作方法，喜歡的也可照這個方法做；

雞胸肉、姜、烤肉料、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、花生仁、大米、番茄醬、生菜

1；將雞胸肉撕去筋膜，姜切條

2；雞肉洗淨切成丁放入碗中

3；加姜、烤肉料、鹽、料酒、生抽、老抽和蠔油攪拌均勻醃製

4；烤盤鋪上錫紙把醃製好的肉平鋪在烤盤上，花生仁洗淨也放入烤箱中

5；預熱烤箱，上下火180度，烤25分鐘

6；把烤好的肉切碎，花生仁也切碎，生菜洗淨切碎

7；大米淘洗淨，放入電飯煲內膽中，加入適量的水，燜米

8；燜好的米放入碗中，碼上烤肉和蔬菜加番茄醬拌好即可食用

米飯，蜜汁，烤肉，生菜，洋蔥

關鍵是蜜汁的量：多了的話整體太溼，影響口感，太少又發乾。

烤肉不宜過軟嫩，這樣就失去了一層口感。