20 正宗製作燒麥的方法有幾種：【牛肉燒麥】食材：普通麵粉300克，清水160克調料：牛肉餡250克，豇豆角200克，食用油適量，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒4勺，白胡椒粉2勺，姜1塊，大蔥1段，雞精或雞粉1小勺，香油適量，玉米粒適量，胡蘿蔔適量。製作步驟：1、 麵粉加入水揉成麵糰，開始的麵糰可能不光滑有些粗糙，沒關係，靜置10分鐘後，讓麵糰充分吸收水分，再揉一次，麵糰就會很光滑很細膩了，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘，促進麵筋網路的形成，麵糰就會很柔潤了，用起來很順手。2、 牛肉餡內加入適量的鹽、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、適量白胡椒粉、順一個方向攪拌均勻上勁。3、 把豇豆角擇洗乾淨，開水焯熟，取出晾涼後，切碎，加入適量食用油調拌均勻。4、 切好的豇豆角碎放入牛肉餡內，攪拌均勻，再加入蔥薑末、香油、雞精或雞粉混合均勻，噴香的牛肉餡就調好了。5、 麵糰取出，揉勻，做成比餃子皮稍微大些的劑子，擀成圓片。6、 把兩個燒麥片疊在一起，面片之間撒上足夠多的麵粉，防止粘連，用擀麵杖的一頭把面片的邊壓出花紋。7、 取一個燒麥皮放進手心，放入適量的牛肉餡，兩手配合，用虎口收住口，燒麥生坯就做好了，很簡單的。。8、 全部做好後放進蒸鍋，蒸鍋內要加入足夠量的水，小心糊鍋，不能中間新增水。9、 每個燒麥上面撒上幾粒玉米、胡蘿蔔碎，起個裝飾作用，也可以不放。開火，大火足氣蒸10分鐘即可。時間僅供參考，根據燒麥的大小適當調整。