對付流氓的辦法就是比他更流氓 當然如果能防範還是在面試的時候多防範 一個痞子 不是一天形成的 無論好壞都不是能長期裝出來的

餐飲業，怎麼提防員工痞子？

現在搞餐飲的，存在員工痞子的確實不少，只要做的不太過份，一般老闆和管理人員都是睜一隻眼閉一隻眼。

那麼員工痞子有那種行為體現？如何辨別什麼樣的員工是痞子員工呢？

員工痞子的的表現分很多種，如仗勢欺人，拉幫結派，偷奸耍滑，蠅頭小利，心懷鬼胎，懷恨在心、司機報復的，內外勾結……

例子一：有一以工業區快餐店，老闆請了個專門炒菜師傅，試工時表現還不錯，由於是私人店，沒有定那麼多規矩，都是憑良心做事，憑行規給錢。

這廚師上班沒多久一身毛病就顯露出來，上班遲到，下班提前走，炒菜慢吞吞，老闆說了一次，這廚師就懷恨在心，炒的菜不是生的就是熟透了，不是鹹就是淡……

這廚師總是愛發牢騷：工資太低，工作太累，老闆太小氣。

一個幾十家企業的工業區，七八家快餐店，只有這家老闆生意不好，最後沒辦法，老闆把這廚師開了。

例子二：一家比較高檔的、鬧市區裡的飯店，送菜員是個年輕小夥子，這小夥子有個毛病，看到好吃的菜先抓了幾塊吃，用手抓的哦，要是顧客知道了別人用手抓過的菜，他還敢吃嗎？

對犯有壞毛病的“員工痞子”，管理要跟得上，制度要跟得上，監督要跟得上，獎罰機制要健全。周評月結，好員工要獎，壞員工要罰。

餐飲業是一行特殊的行業，一個小細節沒做好，很可能就會導致這家店的生意慘淡，嚴重者甚至倒閉。

杜絕員工痞子，是餐飲業必須堅持的基本管理原則。

做生意老闆很關鍵，也最關鍵！老闆的修養就是企業文化，不管多大企業也不管多麼小的生意都是如此。如果讓我回答你的問題：你，也是一個痞子。你可能不承認，或者都說你不是，可實際情況是，如果你的管理方式還停留在誰都不信任，事事親力親為，員工有錯誤或者他的工作沒有如你所願你就隨意剋扣工資，事事為難……你不是痞子是什麼？！

餐飲業，小到路邊小攤，大到知名大飯店。它們是數量最多，最普通的服務行業，它們又是直接面對顧客的服務者。餐飲業的就業門檻雖然不高，但對服務質量和服務水平的要求卻不低。如果餐飲業想要有一個好口碑，餐飲的口味、特色、貨真價實、服務質量是餐飲業的生命。而支撐起這些口碑的除了老闆（管理層）的經營理念和管理制度外，員工的基本素質至關重要。

員工痞子是一種特殊的文化現象，他們也是相對特別的一類人。他們大錯不犯小錯不斷，還不服從管理。不願接受制度的約束，與管理者對著幹，經常會讓上司下不了臺。同時，他們的身邊還跟隨著若干位粉絲，如果處理不好，會影響一塊工作。他們對一般的說理教育往往不屑。但他們並非一無是處，他們仗義執言，同情弱者，吃軟不吃硬等。

首先，我不贊成用提防來管理員工痞子，因為每個單位都有可能碰到這樣的員工。面對員工痞子一是需要化時間和精力去好好研究一番。對他們的個性脾氣要一一摸透。二是激發他們的仗義的優點，在相關的公開場合多加表揚，以培養他們的榮譽感。三是試著委以一塊小小的管理責任，讓他去幫助管理一部分工作。四是落實獎懲措施。出臺的獎懲制度，先要廣泛徵求意見，達成共識後，方可下發實施。如有違反就嚴肅處理，一旦有成績就及時獎勵。五是對個別害群之馬絕不姑息，該調整崗位就調整，該開除就必須開除。

總之，員工痞子是員工中的“戰鬥機”，管理起來有一定的難度。只要摸清他們的脾性，管理有的放矢。同時，管理者自己要以身作則，對待員工要公平、公正，獎罰分明。管理自己還要換位思考，對這類員工要曉之以理，動之以情。真心實意地關心、幫助他們，解決他們的實際生活困難。相信一定能管理好所謂的員工

餐飲業有痞子嗎？若有此事進入餐飲大門按內部規章制度處理、若處理不了、應立即報警交由公安機關處置。若下班離開公司大門、痞子犯錯與公司絲毫關係都沒有。

主要的是核查之前的工作經歷，打聽一下口碑。另外公司的規章制度也得制定明確，哪些行為屬於嚴重違反規章制度行為，可以辭退，否則到時候發現不合適的員工想辭退都沒辦法。勞動法主要就是為了保護勞動者制定，且勞動爭議不像其他民事糾紛。勞動仲裁不收費，上了法院只收10元，員工跟企業纏訴濫訴的不是沒有，投入的時間成本和金錢成本根本沒辦法計算。

餐飲業也好，別的行業也好，怎麼提防員工痞子，我覺得有效的辦法是你比他還皮。

做一個老闆，要制定合理的獎懲制度，要有明確的時間觀念和責任觀念，要劃分工作特別細，要做到扣分扣錢，不留死角，不留餘地。這樣才能有效地控制好你的員工。才能更好地管理好你的企業，才能使你的員工變成敬業的員工。

做人要善良，做老闆更要善良，一個善良的老闆，會遇到一群善良的員工，只有為人善良的老闆，才能把皮子員工變成好員工，這樣就不需要預防員工痞子。