酸湯豬腳

1、豬蹄洗淨，切成小塊，用開水焯。酸青菜切段，大蔥切段，生薑切片，野山椒切小段，小米辣、二荊條切小段備用

2、炒鍋熱油，油熟後加入生薑片，花椒，大蔥，酸青菜，野山椒，翻炒2分鐘後倒水，然後將炒鍋中所有倒入砂鍋或者湯鍋

3、將豬蹄倒入砂鍋中大火燒開後小火慢燉2小時，加少許味精（雞精）

4 加二荊條青椒、小米辣，煮10分鐘後起鍋，口感根據個人喜好掌握時間

酸湯豬腳

食材:豬蹄，酸菜，料酒，大蔥，姜，番茄，乾花椒，幹辣椒，大蒜，白糖，鹽。

做法:

1、豬蹄斬塊洗淨放入到鍋中，加水沒過腳蹄，加料酒

2、把焯水後的豬蹄撈出，洗去浮沫，再放回到鍋中，加入清水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火煮至3小時。

3、大蔥和番茄洗淨，大蔥切段，番茄切塊，酸菜切段，姜蒜去皮後洗淨切片，幹辣椒切成小段，裝入到盤中備用。

4、鍋中加油，油熱放入幹辣椒段和乾花椒粒炒香變色後，放入切好的薑片和蒜片炒香，再放入切好的酸菜，全部炒香後，把豬蹄連肉帶湯，全部倒入炒香的配料中，蓋上蓋子，煮上幾分鐘後，

5、再將蔥段和番茄塊，鹽和糖加入湯鍋中煮幾分鐘，在盛入湯碗中即可

用料

貴州酸湯(超市買)一大碗、豬腳一隻(大的)、番茄3個、薑片、蒜片、大蔥1根、木姜子油少量、黃豆芽250克、料酒2勺、鹽適量、幹辣椒若干

酸湯豬腳的做法

貴州酸湯的成品一般在超市商場可買到。番茄切件，大蔥切段，黃豆芽洗淨備用。大隻豬腳或豬手斬件切塊。鍋燒滾水放豬腳入內，去血水泡沫，放些姜蔥、料酒飛水，撈出備用。用高壓鍋放豬腳煮15分鐘(放少許鹽)，或入鍋燜45分鐘至1個小時，取出。另炒鍋放少許油，爆薑片、蒜片、幹辣椒，下蔥段、料酒，炒番茄至軟，放酸湯、清水一大碗，大火燒開後，放豬腳，蓋上燜十來分鐘。放黃豆芽煮熟，或把豬腳吃了一半再放入去煮。放鹽、或其它調味，淋上木姜子油(貴州特色風味)即可。開吃。我喜歡酸湯豬腳的湯汁淋在米飯上來吃。

小貼士

成品酸湯會有鹹味，所以調味時少加鹽或試過慢慢加。

原料：豬手2只。輔料：西紅柿、酸筍片。調料：蔥、姜、凱里酸湯200毫升。做法：豬手斬開後泡入清水十分鐘，然後放入冷水鍋內，放蔥姜、花椒大料若干燒開，去除血水 砂鍋內放水，放入準備好的西紅柿燒滾 倒入200毫升左右酸湯大火燒開，放入焯過水的豬手塊 小火慢燉半小時後，放入筍片，改大火，燒開繼續換小火燉 至豬手能夠用筷子穿過，放入少許白糖、鹽及雞精調味即可 。

酸湯豬腳是廣西桂北一帶人和貴州人愛吃的一道菜，但是做法各異，味道也不盡相同。 桂北酸湯豬腳的做法大有相同之處，豬腳都是先燉後炸，隨後放入酸筍、酸辣椒、酸姜一起燉，微微的酸中有些辣，這做法與其他餐館的做法有些不同，口感也很有特色。

2.鍋中油燒熱，放入豬蹄煸炒。大約炒一兩分鐘左右。　　

3.然後放入老抽生抽和陳醋，和豬蹄充分拌勻翻炒。　

4.炒到豬蹄，顏色變深，湯汁都吸收進肉裡　　

5.然後倒入適量高湯，也可以倒入純淨水。中火燉二十分鐘轉小火二十分鐘即可。　　

6.燉好的豬腳已經非常軟爛，而且油脂都出來了。　　

7.盛上一碗味道真的是發酸的，非常解膩。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。酸湯豬腳的做法

食材

豬蹄200g，蔥絲20g，薑絲20g，鹽10g，陳醋20g，生抽20g，八角5g，花椒5g，油20g。

做法

豬蹄用清水洗淨切塊，鍋中倒油，放入香料爆香。

放入豬蹄、生抽、陳醋和水，加鹽收汁即可

食材的準備:豬腳200克，酸筍100克，姜15克，大料5克，草果一個，剁椒15克，蒜米20克，鹽3克，糖6克，香醋30毫升。料酒50毫升

豬腳切塊，放入冷水中，加入料酒，大火燒開，即可撈出，焯水去除豬腳的血腥味，切記不可冷水清洗，冷水洗後的豬腳柴硬

焯好後的豬腳放入高壓鍋中，加入草果，大料，適量的水，大火燒開，中火燉煮10分鐘。豬腳撈出備用。

鐵 鍋燒熱，加入適量花生油，燒熱後加入薑片、蒜米剁椒翻炒爆香，加入豬腳，繼續翻炒1分鐘，加入酸筍，香醋，糖，鹽，倒入燉豬腳的老湯，慢火燉20分鐘，裝盤上桌，一盤酸爽綿軟的豬腳就做好了。

注意事項，豬腳最好是前腳掌，這樣做出來口感綿軟有嚼勁。

食材用料：豬蹄 1個、花椒幾粒、八角 2顆、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 適量、陳醋 3勺、大骨頭湯（純淨水） 適量。

酸湯豬腳的做法步驟：

1、將買回來的豬蹄洗乾淨涼水上鍋燒開，去除血沫。然後放涼水中拔涼控水備用。

2、鍋中油燒熱，放入豬蹄煸炒。大約炒一兩分鐘左右。

3、然後放入老抽生抽和陳醋，和豬蹄充分拌勻翻炒。

4、炒到豬蹄，顏色變深，湯汁都吸收進肉裡。

5、然後倒入適量高湯，也可以倒入純淨水。中火燉二十分鐘轉小火二十分鐘即可。

6、燉好的豬腳已經非常軟爛，而且油脂都出來了。

1將買回來的豬蹄洗乾淨涼水上鍋燒開，去除血沫。然後放涼水中拔涼控水備用。

2鍋中油燒熱，放入豬蹄煸炒。大約炒一兩分鐘左右。

3然後放入老抽生抽和陳醋，和豬蹄充分拌勻翻炒。

4炒到豬蹄，顏色變深，湯汁都吸收進肉裡

5然後倒入適量高湯，也可以倒入純淨水。中火燉二十分鐘轉小火二十分鐘即可。

6燉好的豬腳已經非常軟爛，而且油脂都出來了。

番茄切件，大蔥切段，黃豆芽洗淨備用。大隻豬腳或豬手斬件切塊。鍋燒滾水放豬腳入內，去血水泡沫，放些姜蔥、料酒飛水，撈出備用。用高壓鍋放豬腳煮15分鐘(放少許鹽)，或入鍋燜45分鐘至1個小時，取出。另炒鍋放少許油，爆薑片、蒜片、幹辣椒，下蔥段、料酒，炒番茄至軟，放酸湯、清水一大碗，大火燒開後，放豬腳，蓋上燜十來分鐘。放黃豆芽煮熟，或把豬腳吃了一半再放入去煮。放鹽、或其它調味，淋上木姜子油(貴州特色風味)即可。開吃。我喜歡酸湯豬腳的湯汁淋在米飯上來吃