杏仁蛋糕

杏仁粉55公克，糖粉125公克，蛋2又1/2個，牛奶100公克，低筋麵粉150公克，泡打粉1/2小匙，熔化奶油150公克，檸檬皮屑1/2個，杏仁角50公克，檸檬汁1大匙，杏仁片適量

做法

1、材料過篩，杏仁角入烤箱以150℃烤熟備用。

2、將蛋加入過篩的材料1拌勻，再加入牛奶拌勻。

3、材料4混合過篩後，亦加入拌勻。

4、將熔化奶油加入拌勻後，檸檬取綠色外皮部份磨成粉末狀加入拌勻。

5、將烤過的杏仁角加入拌勻後，最後加入檸檬汁拌勻。

6、面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤約25分鐘即可。

杏仁塔

原味塔皮8吋1個，杏仁餡75公克，低筋麵粉25公克，無鹽奶油100公克，砂糖100公克，蛋液100公克，裝飾適量

做法

1、奶油置於室溫軟化，將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉一起過篩備用。

2、用打蛋器先將奶油攪拌成乳霜狀，將材料中的粉料倒入拌勻，分次加入蛋汁攪拌成為濃稠狀。填裝於塔模內。

3、表面撒上杏仁片，入爐。

4、烤箱溫度，上火180℃╱下火200℃，烘烤約45分鐘即可。

杏仁餅乾

低筋麵粉320克，糖粉200克，黃油200克，全蛋液60克，杏仁粉100克

做法

1、糖粉、低筋麵粉以前過篩；

2、黃油軟化至室溫，切成小丁，和篩好的糖粉一起打發到蓬鬆發白；

3、分次將打散的全蛋液加入打發的黃油混合物，繼續混合拌勻；

4、將杏仁粉、低筋麵粉一起加入3中，橡皮刮刀拌勻至無干粉狀態，把混合好的麵糰放入冰箱冷藏40分鐘；

5、鬆弛好的麵糰取出後，放在撒了乾粉的面板上，用擀麵杖擀平，成厚度為0.5釐米的麵皮；

6、烤箱預熱180度，用餅乾模在麵皮上壓出喜愛的形狀，排入烤盤；入烤箱中層，烤12分鐘即可。