銷售合格的肉食商品，從源頭開始抓好，就是從生產加工，到出廠，再到另售商店，每一個環節，都要注意，保證合格的食品流通上市，保證在安全的保質期內銷售。

餐飲行業最終的競爭是企業文化的競爭，以前理解不了這句話，覺得這特麼的空洞，後來發現還真是這麼回事。餐飲品牌運營的好，背後是餐飲企業文化好，論餐飲企業文化好的，的確是海底撈！

不請自來！餐飲行業品牌應該沒有最好一說，因為沒有統一的評價標準，那麼說誰誰誰最好是不準確的！人都是主觀的，有個簡單的方法可以評價品牌在個體心目中的排名或者說地位！說出一種食物或者餐飲品類，你腦海裡出現的第一個品牌名字，那麼這個品牌應該就是你心目中該品類最好的品牌！

例如：漢堡包—麥當勞，火鍋—海底撈

理論依據就是定位理論中的“消費者以品類思考，以品牌表達！”

不知道這個答案你滿意嗎？

我覺得是麥當勞和肯德基，沒有一個餐飲品牌能像這兩個品牌一樣，一個故事講了半個多世紀，別人還願意繼續信他，即使現在快餐店那麼多，健康的快餐那麼多，但是麥當勞和肯德基依然透過其他的渠道（如：店面位置，品牌廣告），讓你選擇他

今天我想跟大家分享一下以情懷為主題營銷的一些餐廳案例。

不得不說，走起情懷風的確是一個很不錯的營銷方式。

文和友

說起文和友，我相信很多人都不陌生，尤其在長沙，已然登上了當地的“熱門景點”，還曾創造過連續排隊12小時的瘋狂記錄！！！

而在這兩年，長沙文和友龍蝦館走出了長沙，向各大城市開了分店。廣州就有2家，一家在北京路賣起了80年代的廣州故事；另一家在五號停機坪，剛剛開業就排成了長龍。

文和友賣的不只是小龍蝦，而是情懷和文化。

以長沙海信廣場的文和友超級龍蝦館為例，這棟高7層的“老樓”，真實地還原了80年代生活市井情景。

▲老一輩的經典記憶，穿越了“蟲洞”來到了眼前。

除了龍蝦館外，它還涵蓋了近100戶人家，20餘家商鋪：

龍蝦館

西長街電遊室

社群居委會

北正街批發部

香萬裡餐館，原是長沙一家有名的粉店

也有真實提供服務的商鋪，比如大眾理髮店、洗腳城、銀河錄影廳等，而且全部都不收費。

大眾理髮室

銀河錄影廳

利用各種“舊破爛”重現長沙八十年代的街景，為食客講述著動人的老一輩故事。

文和友餐飲設計核心定位　　

· 大打懷舊牌，大賣文化和情懷

文和友聯合創始人楊幹軍表示，“我們把顧客的情感、情懷放在第一位，包括視覺、空間打造、體驗感、菜品的家常味道，都可以吃出更多的情懷。”

· 長沙小吃的集合店

除了小龍蝦以外，文和友還挖掘了許多傳統湘菜口味菜品，和具有代表性的長沙老一代品牌，進行再次升級，讓菜品更符合當今消費者的口味，使之為長沙最好的宣傳出口。

· 門店升級

文和友老長沙龍蝦館經歷了好幾次升級，並且每一家店的升級和藝術都不一樣。

第一家店主要營造視覺上的衝擊體驗

第二家店注重空間體驗

第三家店作為終極店，不僅有體驗式的空間；還有導遊互動，打造成長沙的旅遊景點。

說起情懷，除了來自長沙的文和友之外，同樣還有一家走情懷家常菜的店，正在慢慢地遍佈周邊商圈。

誼蘭眷村

在臺灣，眷村是一個情懷家鄉的地方，高高低低緊密倚靠的房舍是當年黨軍家眷聚集相聚的地方。

而來到廣州的「誼蘭眷村」，起初在風格及軟裝上，以場景引出最本土原味的臺灣眷村的味道，喚起消費者的情懷回憶。

石板凳以及鳥籠，會讓你想起兒時午休後，爺爺奶奶拿著葵扇，坐在大榕樹下的石板凳上閒聊的場景。

在細節的裝飾上，更是懂得利用兒時的單車、課本、鬧鐘這些來勾起童年的回憶。

而在升級後的「誼蘭眷村」，同樣保留原有的味道，在軟裝的裝飾上，更是把「鄉愁」的氛圍感提煉了出來。

當你一踏進誼蘭眷村的時候，便會被牆面一句簡短而又熟悉的話溫暖心靈——「記得要回來相聚」。搭配阿嫲坐在老舊的木椅上，倚著暗暗的光源縫紉著衣服的擺景，勾起你埋藏在內心深處的家鄉情懷。

記得要回來相聚

牆面的裝飾，軟裝的考量要更為考究。

如果你曾讀閱過眷村，一定見過挨家挨戶的拼接木窗；運用木窗、生活文案以及生活常見的物品串連，每一組木窗裝飾都代表著眷村各家各戶的故事，熟悉的情懷瞬間湧入心頭。

雕刻的都是記憶裡的味道——利用信箱、彩虹村（彩虹爺爺的繪畫）展示眷村當地的獨有文化，勾起特別的情懷韻味。

有人說在這個浮躁的年代，能讓人靜下心來的只有心中那份回憶。「文和友」、「誼蘭眷村」正正是利用了人們對過去、對家鄉的懷念才得以不斷髮展。對於他們來說，吃的不僅僅是一道菜，更是一份藏在內心深處的記憶。所以當餐飲玩起情懷，也定會有一大波的追尋者。

餐飲品牌，首先映入腦子的是海底撈、肯德基 麥當勞

但我想推薦給你的是瀏陽蒸菜這個牌子，為什麼？以下是對此分析：

蒸瀏記瀏陽蒸菜產品特色：

　　零明火：電子智慧蒸櫃裝置製作所有菜品，沒有明火，蒸瀏記瀏陽蒸菜加盟選址更有優勢。

　　零廚師：蒸瀏記瀏陽蒸菜無需大廚，只需要簡單培訓，撕包-擺盤-電腦蒸櫃定時蒸制。

　　零採購：無需下市場，報貨系統按份下單自動對接中央廚房，蒸瀏記瀏陽蒸菜總部每日配送。

　　零油煙：蒸瀏記瀏陽蒸菜開啟瀏陽蒸菜全蒸模式，無炒鍋，健康營養無汙染。

　　零擔憂：蒸瀏記瀏陽蒸菜公司強大的運營體系和完善的管理制度以及成熟的經營模式讓沒有做過餐飲的老闆開店無憂。

這種餐飲品牌對地段和店鋪要求最低，無論你在鬧市區還是在社群下面的商鋪開店，都會有源源不斷的客源，便宜好吃不油膩，符合大眾口味，在商務區的辦公人群也需要這種餐飲。

商鋪無論通不通煤氣都可以做，萬達也好、龍湖天街也罷，你會發現這樣的菜館永遠不缺人氣，而且相較一些大牌子餐飲，它的加盟費和成本低，風險可控性強。

當然以上是個人建議，僅供參考，具體還是看你的投資預算、方向，選址在哪裡。