牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒，種子發芽適溫20～25℃，植株生長的適溫20～25℃，生長期要求有較強的光照條件。而且牛蒡是需水較多的植物，從種子萌芽到幼苗生長，適宜稍高的土壤溼度，生長中後期也要求較溼潤的土壤條件，但田間不能積水，夏季若積水12小時直根將發生腐爛。作蔬菜栽培時選擇土層深厚、疏鬆的沙土或壤土，土壤有機質含量豐富，pH值6.5～7.5為宜。

牛蒡種植技術

選地施肥

牛蒡種植選擇地勢向陽、土層深厚、土質肥沃、排水良好的壤土或砂質壤土栽培，忌連作，前茬以禾穀類、油菜、蠶豆等作物為宜。一般畝施優質農家肥3000～4000千克、過磷酸鈣50千克、尿素5千克作基肥，在耕地前將肥料均勻撒施於地表，結合耕地一次翻入土中，耕地深度30釐米以上，耙平整細。

牛蒡種植技術

適時播種

牛蒡主要採用種子繁殖，選擇飽滿、無病蟲斑、無損傷的種子，播前先將種子曬1～2天，然後在40～50℃的溫水中浸泡1～2小時，撈出涼幹即可播種。於4月上旬至4月下旬播種，播種方法有條播和穴播兩種。條播可按行距60釐米開溝，溝深2～3釐米，將種子均勻撒播於溝內，覆土1～2釐米，穴播可按株行距30×60釐米開穴播種，每穴播4～6粒，覆土2～3釐米。播後均要稍加鎮壓，使種子與土壤密切接觸，蓋草保持土壤溼潤。每畝用種量為0.5～0.75千克。