麵包分類方法有很多，可以按原材料、發酵方法、原產地等來分，有一種分類方法很能體現麵包的屬性，而且放之四海而皆準，就是按麵包的功能來分。一類是主食麵包，就像華人吃的白饅頭，白米飯，這類麵包往往不做過多的調味，一般只加一丁點食鹽，最大程度保留穀物本來的味道；第二類是點心麵包，一般是茶餘飯後當甜點吃的，這類麵包的口味一般是比較甜，麵包裡會放比較多的白糖和黃油，香氣也很濃，可能還會加入一些水果、巧克力、果仁等其他配料來增加風味。

麵包從口味上可以分為甜麵包、鹹麵包與吐司麵包。鹹麵包一般根據它與之搭配的配菜來定名，比如火腿麵包、肉鬆麵包等。從種類上來分，有歐式麵包，包括軟歐和硬歐，還有雜糧，比較有名的法棍就屬於硬歐的一種。另外，披薩也屬於麵包的一種，披薩有意式，法式和美式之分。意式底比較薄而脆，比如水果披薩、海鮮披薩等，美式、法式披薩底則猶如麵包一樣厚。

麵包在西點中可以說是最難學的品種之一了，從第開始稱料到麵包晾涼包裝，要經歷10個步驟，大概在4-5個小時左右。1、稱料2、和麵，手動揉麵3、加黃油和鹽4、鬆弛，分割搓圓，醒發5、排氣，搓圓造型6、醒發，發酵箱裡發酵，需保持一定的溫度與溼度，發到1.5倍大。7、造型8、醒發到1.5倍9、烤製成熟10、晾曬包裝至於麵包的前景，不用質疑，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食的需求也變得多樣化。就貴州市場來說，無論是西點，還是當中的麵包都還有很大的市場空間等著我們去開發。

好像是從口味上分和從地域分.我看成都歐米奇學員畢業後在奈雪上班,工資都四五千,他們有推薦就業.你可以去諮詢瞭解下.

分類方法有很多。一般可以分為軟質麵包，硬質麵包，脆皮面包，松質麵包。學出來挺好就業的。你可以去當地的廚師學校實地參觀瞭解。