燙種吐司麵包

材料

高筋麵粉 50克

開水 60克

砂糖 5克

高筋麵粉 400克

燙種 100克

砂糖 70克

鹽 8克

雞蛋 50克

酵母 5克

牛奶 250克±

淡奶油 25克

黃油 50克

做法

1. 燙種：將高筋麵粉和砂糖攪拌均加入開水燙成團即可，冷卻備用

2. 將燙種麵糰燙好備用

3. 將所有材料（除黃油）攪拌至光滑有彈性，加入黃油攪拌至拉開面膜即可，室溫發酵40分鐘左右

4. 將麵糰分割成150克一個

5. 將麵糰對摺

6. 捲成圓柱形

7. 放入吐司模具發酵

8. 室溫發酵40分鐘左右，發酵至模具的8分滿，表面刷蛋液

9. 以烤箱溫度200℃烘烤20分鐘，上色將上火關掉，在烘烤10分鐘左右