大閘蟹的做法有很多==

做法有多種，清蒸、紅燒、幹煎、黃豆醬蒸、椒鹽、醉大閘蟹等等，都非常美味;

特別是醉大閘蟹，用一些花椒、八角、桂皮等香料，加白酒、生抽等一些調味料調成醬汁，把活的大閘蟹放入，三天左右就可以吃了，可以儲存二個星期左右，吃不完的蟹可以用這種方法;

另外，大家常用的方法就是清蒸大閘蟹，家庭做法我建議用水煮的做法，因為家裡的蒸汽小，如果大閘蟹很大的話，蒸的時間就很長，而且不容易熟;水煮大閘蟹操作起來很簡單，蟹也容易熟，看好時間就可以了，今天分享一下具體做法。

==[水煮大閘蟹的做法]==

大閘蟹買回來後，如果是用繩子紮好的，可以放在水龍頭下衝水，用刷子清洗乾淨就可以了，不要放水中長時間浸泡，浸泡時間太長，大閘蟹會吸飽水，煮的時候蟹黃就會跟水一起流出來的，營養就流失了;

如果是沒有用繩子紮緊的大閘蟹，可以放入盆中，加少量的水，用刷子清洗，然後用繩子紮好;

開始製作:

起鍋放適量的水，把紮緊的大閘蟹肚臍朝上放入，加入黃酒、薑片、蔥結，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，改中、小火煮十二分鐘就可以了，稍大一點的蟹可以多煮3~5分鐘;

<注意>:冷水把大閘蟹下鍋，水要一次性加足，加上鍋蓋，這樣很容易熟哦！

==[大閘蟹蘸料的調製方法]==

糖醋味:用香醋、白糖、少許生抽、薑末放在一個碗裡攪勻就可以了;

醬油味:生抽加些薑絲，浸泡幾分鐘，就可以當蘸料吃了，喜歡辣的加點辣椒圈吧，更美味一些;

另外，吃大閘蟹時，把薑絲和黃酒一起加熱，喝點對身體特別好。

總之，大閘蟹的吃法還有很多，把蟹黃、蟹肉拆下來還可以做許多精緻的菜餚，有蟹黃湯包、蟹粉豆腐、蟹粉扒蘆筍、炒蟹黃、蟹黃獅子頭、蟹粉魚翅等等，都是一些特色菜餚，家裡也可以做哦！