細砂糖、鹽、色拉油、水全部放入容器，準備雞蛋和麵粉，容器放爐上煮沸，加熱過程中需要不停攪拌，可以防止油濺

煮沸後，倒入全部麵粉，攪拌成團，容器底部結痂離火，麵糰溫度降至60度，敲入一隻雞蛋，用電動打蛋器1檔攪拌均勻

一隻雞蛋攪勻後，再敲入一隻雞蛋，同樣用打蛋器攪拌均勻，提起刮刀，拌勻的麵糊呈倒三角可以掛在刮刀上，這種程度正合適

麵糊裝入裱花袋，均勻的擠在烤盤上，放入預熱好的COUSS烤箱，上下火200度，中層烤25-28分鐘

烤制時間結束，不要立即取出，泡芙在烤箱內燜10分鐘左右再取出，晾涼後用齒刀切開，倒入滿滿的酸奶即可食用

烹飪技巧

1、製作泡芙，燙麵很關鍵，容器中液體沸騰後不要離火，一定轉小火把麵糰攪拌至光滑細膩，容器底部會結痂為合適；

2、離火後面團溫度要降至60度，不然雞蛋敲入就熟了，兩隻雞蛋的總量也要注意，連殼共約130克，雞蛋量的多少非常影響泡芙是不是能順利蓬起形成空洞；

3、泡芙坯的大小可隨意調整，最好每隻一樣，這樣可以成熟度一致，這次做的泡芙是做碗用，所以擠的很大，全程烤了28分鐘，如果泡芙坯較小，25分鐘就能成熟，烤制時間視具體情況來調整；

4、烤制結束後不要立即開啟烤箱門，突然遇到溫度變化，泡芙易回縮，在爐內燜10分鐘後再取出，完全晾涼就可以切開當小碗使用，內部有很大的空洞，可以盛裝很多酸奶，吃起來特別過癮!