304不鏽鋼是食品級別的，如果新車可能性用肉眼分辯不出來，但是用上一段時間就可以明顯的看出來了。一分錢一分貨，這個是前輩總結出來的經驗

其實所有不鏽鋼都含錳，根據題主問題，應該是問304不鏽鋼和2系列不鏽鋼（如201/202等）的區別：

兩種不鏽鋼的特性很像，成分上僅含鎳、含錳多少而已。

201：C：≤0.15，Mn：5.50-7.50 P：≤0.060 S：≤1.00 Si：≤1.00 Cr：16.00-18.00 Ni：3.50-5.50 N：≤0.25

304：C：≤0.08，Mn：≤2.00 P：≤0.045 S：≤0.03 Si：≤1.00 Cr：18.00-20.00 Ni：8-10.50 N：≤0.10。

先上答案：304和201，作為一個普通的消費者，基本上沒有簡單的方法可以快速辨別。

比較有效的方法有兩個：不鏽鋼藥水和光譜分析，但這兩個都不簡單，都需要破壞現有餐具。

不鏽鋼藥水只是分析不鏽鋼中鎳含量，透過顏色改變來實現，因此也不是很準確的方法。

下方來看網流傳的方法是否有效：

1.透過顏色、外觀判斷：201不鏽鋼因為錳元素較多顏色會比304深暗，304要白亮些，但沒有標樣對比，很難肉眼進行區別。

2.透過磁鐵：只可以檢測出奧氏體不鏽鋼與鐵素體不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼的區別，但是鐵素體不鏽鋼與馬氏體不鏽鋼則辨別不了。304不鏽鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，磁性也就越大。201不鏽鋼透過技術手段也可以實現無磁性，因此也不靠譜。