味噌是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬，味噌湯就是醬湯，日文是：味噌汁（みそしる）。味噌湯做出來的湯都是奶白偏黃色的，味道比較濃郁，也很鮮，像是放了很多雞精。一般可以 味增湯
跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。 味噌製作過程是：在糧食中放發酵材料，在控制溫度之內，發酵隔夜，長出黴菌後，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年，即成。味噌味道有甜有鹹，顏色有紅有黑有白。據說醬湯有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的發病機率相對其他國家的要少很多。
鯛魚味噌湯
食材準備 鯛骨（赤宗魚骨或其他新鮮魚骨）300克、味噌80克，紅、白蘿蔔絲 味增湯
各半杯，糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。 製作步驟 1.鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。 2.鍋內入水燒開，將紅、白蘿蔔絲下入煮軟。續入魚骨煮滾，去除泡沫，將味噌、糖、味精置小漏杓內，以湯匙拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。[1]
豆腐海帶味噌湯
食材準備 豆腐300克、海帶芽（幹品）5克、蔥1根、味噌1.5大匙、出汁300 味增湯
毫升、味醂1小匙 製作步驟 1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。 2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。 3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。 4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。 5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。 6.出汁和味醂還可改用魚乾露（小魚乾300克，去頭及內臟，[1]加水5杯，以小火煮20分鐘即成），更是另一番理想的味道。 注意事項 味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。市場上也有了方便味噌湯，材料都已配好，快捷方便。
味噌是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬，味噌湯就是醬湯，日文是：味噌汁（みそしる）。味噌湯做出來的湯都是奶白偏黃色的，味道比較濃郁，也很鮮，像是放了很多雞精。一般可以 味增湯
跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。 味噌製作過程是：在糧食中放發酵材料，在控制溫度之內，發酵隔夜，長出黴菌後，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年，即成。味噌味道有甜有鹹，顏色有紅有黑有白。據說醬湯有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的發病機率相對其他國家的要少很多。
鯛魚味噌湯
食材準備 鯛骨（赤宗魚骨或其他新鮮魚骨）300克、味噌80克，紅、白蘿蔔絲 味增湯
各半杯，糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。 製作步驟 1.鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。 2.鍋內入水燒開，將紅、白蘿蔔絲下入煮軟。續入魚骨煮滾，去除泡沫，將味噌、糖、味精置小漏杓內，以湯匙拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。[1]
豆腐海帶味噌湯
食材準備 豆腐300克、海帶芽（幹品）5克、蔥1根、味噌1.5大匙、出汁300 味增湯
毫升、味醂1小匙 製作步驟 1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。 2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。 3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。 4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。 5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。 6.出汁和味醂還可改用魚乾露（小魚乾300克，去頭及內臟，[1]加水5杯，以小火煮20分鐘即成），更是另一番理想的味道。 注意事項 味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。市場上也有了方便味噌湯，材料都已配好，快捷方便。