原料主料：五花肉、土豆

輔料：食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、水澱粉、白糖、腐乳汁、花雕油

土豆扣肉的做法：

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五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫

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五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽

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待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可

4/9

煎好的五花肉切成均勻的大片

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把五花肉碼放在適合大小的碗中

6/9

紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調成汁，倒入碼好五花肉的碗中

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蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘

8/9

開蓋碼上土豆片，豆去皮切略厚一些的片，繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆

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蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上，篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可