我們現在常吃的食鹽有兩種鹽：海鹽和礦鹽

1、海鹽，用海水提煉，比較鹹。

2、礦鹽顧名思義就是從鹽礦開採來的鹽，像沙漠裡的岩鹽，四川的川鹽、波蘭從地下數百公尺採來的礦鹽，礦鹽因為含有豐富的礦物質，所以特別適合敏感肌膚。  

食用鹽的主要成分是氯化鈉，食鹽的鹹味主要來自於鈉離子。為了預防地方性甲狀腺腫大，中國規定在食鹽中必須新增微量元素——碘，也就是我們市場所見的碘鹽。在《食用鹽的國家標準》中，碘鹽氯化鈉的含量有三個級別，一級含量≥99.1，二級≥98.5，三級≥97。

目前，超市中出現了不少新增礦物質的食鹽，例如，添加了鐵、鋅、硒、鈣等的食用鹽，有的還新增核黃素（維生素B2），這些就是所謂的營養鹽。這些鹽中由於添加了其他的營養素，鈉離子含量相對低了，因此我們會感覺鹹味比普通食鹽淡一點。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味。

由於食用過多的鹽對身體健康造成影響，因此現在市場上出現了低鈉鹽，這類鹽中只含有60%～70%的氯化鈉，同時還有20%～30%的氯化鉀和8%～12%的硫酸鎂。而氯化鉀是鹹的，這樣一來，低鈉鹽的鹹味兒和普通精製鹽的鹹味兒相差無幾。

華人吃鹽的量本身就已經很高，如果人們食用低鈉鹽，不但把每天攝取鈉離子的量大大降低了，還解決了人體中鈉離子和鉀離子平衡的問題。同時能起到預防高血壓、保護心腦血管的作用。