山藥絕對是一款健康的食品，不僅可以做主食，還可以做菜。像這樣一個多面手的好食材，不談劑量就講危害，這是不科學的。在2016《中國居民膳食指南》中，推薦每人每天攝入薯類是50~100克。

山藥是藥食同源的食物，《本草綱目》中記載了山藥有益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤膚養髮的功效。

山藥中還有胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、礦物質鈣、磷、鉀、鈉，鐵等營養成分，山藥中還含有山藥多糖、澱粉酶、薯蕷皂甙多種植物化學成分。有動物實驗證明，山藥多糖對降低血糖、提高免疫力、對抗基因有害突變有一定的作用。

山藥這種既可以做主食，也可以炒菜的食物，在吃的時候，就要減少主食的攝入量，不然這種"主食加主食″的吃法，只會讓人長肉肉。

山藥的吃法有很多，蒸山藥、清炒山藥片、山藥燉排骨、山藥粥值得推薦。而拔絲山藥、藍莓山藥泥，這兩種吃法糖多油多，還是要少吃為宜。

1，山藥可蒸熟吃，也可同米一起煮熟吃，還能蒸熟加入配料做點心吃，也可以單獨沾著白糖充當主食。

2，在頂級的餐桌上，也經常有用山藥做大菜而唱主角又有豐富營養的各種菜餚。

3，因山藥主治脾虛洩瀉，消化不良，還能治脾胃虛弱，等症狀。

4，所以，也不可見山藥補益好吃而不撂筷子，山藥吃多了會給脾胃，腸道蠕動等造成負擔而消化不良，適得其反。

5，千萬別忘了，吃山藥也有禁忌:

有實邪者忌用!