用矽油紙還是錫紙，應該根據用途不同而選擇使用。矽油紙和錫紙在烘培方面的功能都是不一樣的，但是也是都有所需之處

矽油紙又叫防粘紙，是日常生活中一種常用的外用包裝紙，它分別由底紙、淋膜、矽油三層共同構造而成，其中淋膜夾在另外兩層結構的中間。矽油紙具有很多特點，在很多領域當中都可使用。

矽油紙是一種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連，少量溢位的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。如果蛋糕模，土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將矽油紙裁成適當的大小，墊在模具內部，方便成品脫模。另外，製作包子、饅頭等中式點心時，也可以用矽油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。

一張矽油紙基本能反覆使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。

如果用烤箱來烘烤食物，大多選用的是錫紙，原因如下:

1、錫紙的作用是傳熱快，他能均勻散熱，防止食物不被烤焦。像我們平時燙髮說的錫紙燙是一樣的原理。

2、錫紙的塑型能力很強，我們把錫紙疊一下折成小盒子形狀或用錫紙包住能減少食物水分和營養的流失，保持鮮嫩。像我們做烤魚、烤海鮮、考金針菇都會有很多的湯汁，用錫紙就可以保留湯汁不流失(說的我口水都下來啦！)

3、還可以防止食物考出來的油弄髒烤箱。

而油紙一般我們會用於燒烤，油紙又叫燒烤紙，它有不粘鍋，防水，防油，耐高溫的作用，所以它非常適合燒烤時放在烤盤上，避免食物和明火直接接觸，烤盤不好清洗。