調酒師用的杯具器皿：　　1．量杯（Jigger） 量杯是調製雞尾酒和其他混合飲料時，用來量取各種液體的標準容量杯。它有兩種式樣： 第一種是兩頭呈漏斗形的不鏽鋼量杯，一頭大，另一頭小。最常用的量杯組合的型號有：15毫升和30毫升，45毫升和60毫升。量杯的選用與服務飲料的用杯容量有關。使用不鏽鋼量杯時，應把酒倒滿至量杯的邊沿。 第二種是體高且平底而厚的玻璃量杯，上有標準刻度。 用玻璃量杯量酒時，應將酒倒至刻度線處。每次須把量杯內的的酒倒盡，然後把量杯倒扣在漏板上，使量杯中剩下的酒瀝乾，這樣不會使不同種類酒的味道混到一起。如果量杯盛過黏性飲料，如牛奶、果汁等，應沖洗乾淨後再用來量取其他飲料。　　2． 酒嘴（Pourer） 酒嘴安裝在酒瓶口上，用來控制倒出的酒量。在酒吧中，每個開啟的烈性酒都要安裝酒嘴，酒嘴由不鏽鋼或塑膠製成。分為慢速、中速、快速三種型號。塑膠酒嘴不宜帶顏色，使用不鏽鋼酒嘴時要把軟木塞塞進瓶頸中。　　3． 調酒杯（Mixing Glass） 調酒杯是一種厚玻璃器皿，用來盛冰塊及各種飲料成分。典型的調酒杯容量為16～17盎司。調酒杯每用一次必須衝冼，保持清潔。　　4．調酒壺（Hand Shaker） 調酒壺通常是不鏽鋼鋼製的。常見的酒壺有普通型和波士頓酒壺。將飲料和冰塊放入調酒壺後，便可搖混。不鏽鋼調酒壺形狀要符合標準，目前常見的普通型酒壺有250毫升、350毫升和530毫升三種型號。