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1 # 張叄風
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2 # 365家常美食達人
甜麵醬3000g、蒜蓉辣醬400g、耗油100g、番茄醬90g、味精15g、雞精180g、生大蒜200g、生薑110g、大蔥150g、海鮮醬油30g、高度白酒30g、大醬150g、咖哩粉50g、綿白糖與500g
甜麵醬3000g、蒜蓉辣醬400g、耗油100g、番茄醬90g、味精15g、雞精180g、生大蒜200g、生薑110g、大蔥150g、海鮮醬油30g、高度白酒30g、大醬150g、咖哩粉50g、綿白糖與500g
其實很簡單沒有你們想的那麼複雜，在你確定要做那種小吃的時候肯定要去批發市場買香料對吧？這時你只要找到當地比較大的批發市場到那些商戶那裡跟老闆說你需要做什麼小吃的配料，他們基本都知道會直接給你把各種需要的香料配好打碎告訴你每次用的比例！
這個秘密也是我以前做烤鴨，麻辣燙時發現的。因為我當時做烤鴨時是到一個店裡花了5000塊錢學的，學了有一星期左右就會了，臨走時師傅給我寫了一個香料的配方比例，等我開店時去買香料問香料的批發商烤鴨的香料有嗎？因為師傅寫了大概有20多種香料，好多我都沒聽過更別說認識了！誰知道那老闆直接問要幾斤！然後就在各個香料袋裡抓起來了，竟然和我拿的配方所差無幾！
後來冬天烤鴨生意不好了，我就想在順帶著做麻辣燙，我就到經常拿烤鴨料的老闆那裡讓他給我配一副麻辣燙的香料，從他那拿的配方做出來的麻辣燙味道真不錯！後來和老闆聊天聽老闆說他們做香料的人家都是拿著各種配方來拿香料，時間長了各種小吃配方都知道！有的老闆香料用完了都是打個電話給他讓他照著上次的配方在配一些，所以幾乎都記著了！