一、雞絲蘑菇炒塔菜
材料：雞胸肉1塊200克左右 、黑塔菜1顆、平菇10片左右 、青紅椒各1根 、薑絲約10根 、料酒1湯匙、幹澱粉1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙。
做法：
1、塔菜掰開洗淨後瀝乾水分備用。雞胸肉切絲，放入料酒和幹澱粉和鹽(1克)抓拌均勻醃製10分鐘。
2、平菇撕成小朵後洗淨，放入開水中焯燙2分鐘後撈出瀝乾，不燙手時把平菇撕成絲。青紅椒斜刀切段備用。
3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入醃製好的雞絲放入鍋中，快速用鏟子劃散，雞肉炒熟，顏色由粉變白後即可盛出。
4、鍋中再倒入一點油，放入薑絲和青紅辣椒炒香，放入平菇絲煸炒2分鐘盛出。
5、再往鍋中倒入一點油，油6成熱時，放入塔菜，此時放鹽(剩餘的2克)翻炒至黑塔菜變軟，馬上把平菇絲倒入，翻炒幾下立即出鍋。
二、蒜蓉黑塔菜
材料：黑塔菜200克，色拉油少許，食鹽適量，大蒜3瓣。
1、把黑塔菜從根部掰成小束，然後洗淨瀝水，大蒜切碎備用。
2、鍋燒熱後倒入油，將洗好的黑塔菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至黑塔菜葉子有些發軟時倒入蒜碎，繼續翻炒。
3、蒜蓉飄出香味後即可關火，再調入少許鹽，在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。
三、黑塔菜炒肉絲
材料：嫩塔菜400克，豬瘦肉適量，蛋清1個，蔥薑末各少許，鹽、味精、醬油、料酒、清湯、溼澱粉、香油、花生油各適量。
1、黑塔菜摘葉洗淨、瀝乾水分肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻醃製十五分鐘，蔥、姜、蒜切粒;
2、鍋中放油燒熱五成熱，下入肉片劃散，撈出瀝油，留底油適量，燒至七成熱，下入肉片、塔菜稍微炒一下，再加入鹽、味精、料酒、清湯、醬油翻炒，最後加溼澱粉勾芡，淋上少許香油，裝盤即可。
一、雞絲蘑菇炒塔菜
材料：雞胸肉1塊200克左右 、黑塔菜1顆、平菇10片左右 、青紅椒各1根 、薑絲約10根 、料酒1湯匙、幹澱粉1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙。
做法：
1、塔菜掰開洗淨後瀝乾水分備用。雞胸肉切絲，放入料酒和幹澱粉和鹽(1克)抓拌均勻醃製10分鐘。
2、平菇撕成小朵後洗淨，放入開水中焯燙2分鐘後撈出瀝乾，不燙手時把平菇撕成絲。青紅椒斜刀切段備用。
3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入醃製好的雞絲放入鍋中，快速用鏟子劃散，雞肉炒熟，顏色由粉變白後即可盛出。
4、鍋中再倒入一點油，放入薑絲和青紅辣椒炒香，放入平菇絲煸炒2分鐘盛出。
5、再往鍋中倒入一點油，油6成熱時，放入塔菜，此時放鹽(剩餘的2克)翻炒至黑塔菜變軟，馬上把平菇絲倒入，翻炒幾下立即出鍋。
二、蒜蓉黑塔菜
材料：黑塔菜200克，色拉油少許，食鹽適量，大蒜3瓣。
做法：
1、把黑塔菜從根部掰成小束，然後洗淨瀝水，大蒜切碎備用。
2、鍋燒熱後倒入油，將洗好的黑塔菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至黑塔菜葉子有些發軟時倒入蒜碎，繼續翻炒。
3、蒜蓉飄出香味後即可關火，再調入少許鹽，在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。
三、黑塔菜炒肉絲
材料：嫩塔菜400克，豬瘦肉適量，蛋清1個，蔥薑末各少許，鹽、味精、醬油、料酒、清湯、溼澱粉、香油、花生油各適量。
做法：
1、黑塔菜摘葉洗淨、瀝乾水分肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻醃製十五分鐘，蔥、姜、蒜切粒;
2、鍋中放油燒熱五成熱，下入肉片劃散，撈出瀝油，留底油適量，燒至七成熱，下入肉片、塔菜稍微炒一下，再加入鹽、味精、料酒、清湯、醬油翻炒，最後加溼澱粉勾芡，淋上少許香油，裝盤即可。