老薑俗稱薑母,生薑留下來做種用的,皮厚肉堅,味道辛辣,可以說是老生薑。也就是隔了一年。生薑就是當年收穫的。

姜怕冷 不怕熱，你想要把生薑變成老薑，方法非常簡單：把新姜 放在通風的地方 不冷的地方，千萬別把它凍著了，凍了就爛了，在不冷的通風地方慢慢的把水分蒸發掉 皮顏色變深了 樣子乾癟了就可以了

生薑就是新出的姜，表面一般都是黃色的。老薑，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點幹，做姜種的，可以驅寒的。薑還是老的辣。老薑也叫乾薑，也有把姜（生薑或老薑）切片後曬乾叫乾薑的。生薑老薑一般菜市場有賣的。

你好，我老家是山東萊蕪――中國生薑之鄉。祖祖輩輩種姜，所以對此還是非常瞭解的。生薑一般4月下旬至5月上旬播種，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜，把生薑掰成一小塊一小塊的，每塊保證有芽即可。經過催芽或用地膜栽培的可適當提早。老薑採收，一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。之前的種下的生薑塊就是所謂的老薑，也稱薑母。這是真正的老薑，塊頭小，辣味重，薑絲多，更適合做菜調味，也可以入藥。還有一種是把新姜存在地窖裡，存一年以上，也算是老薑。

在我們這邊有嫩姜，老薑。老薑就是放在。田地裡放的久，姜裡面成了有一條條小絲就是老薑了。老薑可以拿來做姜種。