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1 # 阿嬌小灶臺
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2 # Vincy下廚
我家經常用電餅鐺烙饃,有的時候用熱水湯麵後再烙,有的時候用半發的面烙,但最好吃的還是完全發酵的面烙出來的餅。
【食材】
【做法】
①、綠豆加少量水放電飯鍋裡煮熟,加水的量介於煮飯和煮粥之間,綠豆煮熟後水正好煮幹。用盛飯的勺子一壓綠豆就變成沙,或者將煮好的綠豆放鐵盆子裡用擀麵母2.5g倒在碗裡用溫水化開,邊和麵邊少量多次倒入酵母水,然後再適理涼水揉成光滑的麵糰。化酵母的水以溫溫不燙手為宜,水溫太高酵母會被燙死,面就發不起來。
④、砧板上撒少許麵粉防止粘黏,將發酵好的麵糰拿出來揉成光滑長條,再用刀切成小擠子。小擠子搓圓後壓扁,再擀成圓片,舀一勺綠豆沙,像包包子一樣包上陷,包好後在面板上用手壓成餅,再沾上面包糠。
⑤、電餅鐺加熱,倒少許油,放入玉米餅煎得兩面金黃,煎的過程中多翻幾次可以避免表面煎糊。
這個介紹一個電餅鐺烙雜糧發麵餅,好吃營養又美味。 不妨試一試吧!
1斤白麵,一兩黃豆粉,二兩玉米粉,二兩綠豆粉。
一斤面,半斤水溫水加兩錢酵母,啟用酵母 。
把幾種雜糧面混合加入25克白糖,加入25克植物油,這樣口感細膩不噎人。 倒入啟用的酵母水把面和好,用保鮮膜把面餳好,一小時以後發好了就可以了(冬天放到暖和的地方)發好的雜糧面。裡面有蜂窩狀。拍起來有空空的聲音。小竅門,1斤面裡放入1克小蘇打揉均勻,為的是口感好不粘牙 。把面弄成劑子,揉成球,壓成小月餅的樣子,餳十分鐘,放入電餅鐺烙,單面烙可以不用抹油或少抹油,是不是翻一下,一分鐘左右就烙好了。