粿肉在潮汕地區是一種常見的小吃，但是各個地方的粿肉又因為其做法、材料的不同而各具特色，其中，尤以棉湖粿肉最為有名。
棉湖粿肉的餡料主要是由薯粉、鮮豬瘦肉、蔥頭、錢蔥（即馬蹄）組成，搭配油、鹽、川椒等調味料。粿肉的鮮甜離不開錢蔥，所以錢蔥是餡料中的重中之重，可是有些人並不喜歡吃錢蔥，於是在餡料中，錢蔥的量可以適當減少，但不能沒有錢蔥。一般店裡賣的粿肉都是按照大眾口味的比例來進行調配的。
做粿肉的餡料和調味料準備完畢好，接下來就是包粿肉了。首先先將一張圓形的腐膜切分為4個扇形，腐膜一般精選豆漿的頭層膜，不僅豆香濃，而且膜也較厚，韌性比較高，除了製作的時候不容易破損外，吃起來也比較有嚼勁。將切好的扇形腐膜攤開，用手抓起餡料放到腐膜的圓弧邊上，捏成長形，然後把兩個圓弧角往裡折包上餡，接著就往圓心角處卷，一條粿肉就這樣包成了。
把新鮮蒸熟的長條粿肉切成一小節一小節，放入油中炸至金黃，撈起來後放在盤中，用筷子夾起飄著油炸香氣的金黃美味，蘸上特製的桔油或桔醬，送入口中，酸甜可口的桔油或桔醬可以去除粿肉的油膩，將味蕾喚醒，隨之而至的便是腐膜的香脆和嫩滑的鮮香肉味，慢慢咀嚼，還能感受到小塊錢蔥的清甜爽口。皮薄香脆，餡鮮飽滿，回味無窮，這就是深受棉湖人民喜愛的粿肉味道。
粿肉在潮汕地區是一種常見的小吃，但是各個地方的粿肉又因為其做法、材料的不同而各具特色，其中，尤以棉湖粿肉最為有名。
棉湖粿肉的餡料主要是由薯粉、鮮豬瘦肉、蔥頭、錢蔥（即馬蹄）組成，搭配油、鹽、川椒等調味料。粿肉的鮮甜離不開錢蔥，所以錢蔥是餡料中的重中之重，可是有些人並不喜歡吃錢蔥，於是在餡料中，錢蔥的量可以適當減少，但不能沒有錢蔥。一般店裡賣的粿肉都是按照大眾口味的比例來進行調配的。
做粿肉的餡料和調味料準備完畢好，接下來就是包粿肉了。首先先將一張圓形的腐膜切分為4個扇形，腐膜一般精選豆漿的頭層膜，不僅豆香濃，而且膜也較厚，韌性比較高，除了製作的時候不容易破損外，吃起來也比較有嚼勁。將切好的扇形腐膜攤開，用手抓起餡料放到腐膜的圓弧邊上，捏成長形，然後把兩個圓弧角往裡折包上餡，接著就往圓心角處卷，一條粿肉就這樣包成了。
把新鮮蒸熟的長條粿肉切成一小節一小節，放入油中炸至金黃，撈起來後放在盤中，用筷子夾起飄著油炸香氣的金黃美味，蘸上特製的桔油或桔醬，送入口中，酸甜可口的桔油或桔醬可以去除粿肉的油膩，將味蕾喚醒，隨之而至的便是腐膜的香脆和嫩滑的鮮香肉味，慢慢咀嚼，還能感受到小塊錢蔥的清甜爽口。皮薄香脆，餡鮮飽滿，回味無窮，這就是深受棉湖人民喜愛的粿肉味道。