1、首先烤箱是必要的，微波爐電飯煲烤出的蛋糕絕對像發糕，麵包乾巴巴，建議選擇25L及以上的，十幾升的烤箱像樣的烘焙蛋糕麵包烤箱菜絕對不夠用。2、準備一些基礎工具，6寸、8寸活低蛋糕模，建議三能的，日式高階牌子太貴，雜牌子容易生鏽；6寸、8寸披薩盤，同樣推薦三能，水浴法做蛋糕時正好可以把蛋糕模坐進去隔水；矽膠刮刀，翻拌蛋糊和刮麵糊用；手動打蛋器和電動打蛋器，我用祁和打蛋器；分蛋器，有沒有都可以，有一個比較方便；三、四個不鏽鋼小盆，也可以是大玻璃碗；一箇中號不鏽鋼盆，揉麵用；喜歡吐司的話需要土司模，沒有也可以做整形麵包；錫紙，超市一般都有賣，一卷可以用很久；最重要要有廚房秤，麵包的好壞配方起很大作用，沒稱做的通常都不成功（個人經驗）。3、麵包需要用到高筋麵粉，家用麵粉一般是中筋粉，做麵包會沒有韌性，只適合某些配方的蛋糕和大部分歐包；做蛋糕要用到低筋粉和玉米澱粉；黃油；酵母一定要用耐高糖酵母，否則麵包會很難吃……3、學麵包推薦愛和自由的新浪部落格，方子都不錯；孟老師的100道麵包；我愛麵包機；歐包看德州農民的廚房；蛋糕推薦歡歡、妍色、印佳、candey等，爬她們的部落格好友連結就能爬到一群不錯的部落格，方子都不錯，可以先挑簡單的慢慢練習。個人不推薦君之的方子，高油高糖，有時是超級高油高糖，太重口接受不能，當然嗜甜的可以試一試。