這是我包的餛飩，由於下班晚啦沒有買到青菜，只好用清水煮的餛飩，放了點蝦皮，點了幾滴香油，餛飩餡是肉和菠菜的，媽媽說口感非常好，餡兒大皮兒薄，媽媽的最愛。

原料如下：精選前夾心肉餡

和新鮮的菠菜

兩者拌在一起

成品

煮好了

肯定用料和做法都不如百年老店考究，爭取下次做一定要盡心盡力，味道和顏值要更加提高一個檔次

餛飩侯是北京的老字號小吃店，從名字上就可以看出他們家的主打產品，餛飩。老北京賣餛飩基本上都是晚上出攤，挑上一個餛飩挑子，走街串巷，餛飩是現煮現吃，賣餛飩的小商販往往還要在自己的鍋上放上一個雞架子，時不時地用勺子舀水澆在雞架子上，以示餛飩湯是雞湯。餛飩一般都是豬肉餡的，但其實餡兒放的很少，只是用筷子頭點那麼幾下而已，主要是湯裡的配料比較多，冬菜、紫菜、蝦米皮，外加醬油和醋，主要是喝湯，所以老北京人管吃餛飩都叫“喝餛飩”，喝餛飩，重的是湯，也就顯出它的鮮美了。

有不少南方的朋友對北京老字號的餛飩就有了不少意見，跟上海的薺菜餡大餛飩相比，實在是寡淡了不少，不過，上文已經交代了，北京的餛飩是晚間售賣的夜宵，在過去經常是戲園子散戲之後的小吃，不為吃飽，主要就是點心一下，過不了多會兒就要睡覺了，而上海的大餛飩主要是早餐，自然要吃的足實才好，這其實是地方飲食習慣上的差異造成的文化誤解。

（上海餛飩）

不過，現今老字號的餛飩也有它尷尬的局面，本來夜宵的時候喝上這樣一碗餛飩，甭管是什麼樣的年代，生活水平提高的什麼程度，其實也都是比較舒服的，可如今的國營企業基本都是白天才開業，尤其到了夏天，晚上天可能還沒黑呢，就已經關門了，主打的餛飩本是夜宵，又守著早年的老做法，那這樣的餛飩，對於白天吃早餐、正餐的人來說，實在就算不得什麼了，要麼改變經營模式，要麼改變產品內容，如果什麼不改，那麼現今這樣的困局，只能更困下去吧。