有專用的燒烤醃製料的

很多大廠家都有的

那種就是代價比較高，如果自家吃無所謂，如果是從經營做生意角度出發， 還是要系統的自己學一下醃製的方法，用原材料醃製成本低很多，也能掌握技術，西安大品小吃培訓的師傅就有醃製燒烤的秘製料，肉很鮮嫩，口感很好哦

燒烤醃製料是根據個人喜好而定的，並沒有什麼最好之說。　　燒烤所需要的材料調料如下：　　主要調味料有：　　調和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老乾媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥、孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。　　　　燒烤準備食品：　　葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等　　素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香乾、臭乾子、小鏝頭、年糕、麵包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等　　　　具體做法如下：　　1.新鮮的魷魚去皮去內臟洗淨，在表面割幾刀，不要劃斷　　2.用拌飯醬、孜然粉一起醃製扔冰箱過夜　　3.用叉子串起，放在燒烤爐上烤制，中途記得刷植物油和烤肉醬哦　　4.青口和牡蠣外殼洗淨　　5.直接放在燒烤爐上烤制，看殼自己開啟就好，吃的時候可以淋點檸檬汁之類的　　6.豇豆、杏鮑菇洗淨烤制，豆腐乾表面劃幾刀烤制，水面筋切片後直接烤制，烤後以撒點孜然粉之類的　　7.還可以烤制一些雞柳、脆皮腸、蟹柳、鵪鶉蛋、蝦等　　8.五花肉去皮切小塊放入碗中加入蠔油拌勻　　9.再加入叉燒醬、胡椒粉一起醃製過夜　　10.入味後和洋蔥塊、尖椒塊一起串成肉串，烤制過程中記得刷植物油和烤肉醬，如果沒有烤肉醬的也可以用之前醃製肉塊的醬汁刷幾下

很多燒烤店和小吃車用的醃料都是味之院奧爾良醃料，以及味之院油炸燒烤料。因為我們家專注中小餐飲店調味品批發。