對於當下的飲食潮流，真的不能不提滷鵝。現在的滷鵝店越開越多，像陳鵬鵬滷鵝、潮味獅頭鵝等等，各種連鎖店一時之間開滿了廣州、深圳、上海等城市，天天開啟朋友圈，都在曬滷鵝照片，似乎人人都在吃鵝。既然滷鵝這麼受歡迎，今天就教大家做正宗的潮汕滷鵝配方做法。
潮汕滷鵝原材料：
鵝、肥膘肉、鹽、味精、冰糖、幹香菇、蒜、白糖。
滷料：
八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、蔥100g、姜100g、
香菇50g、色拉油100g、醬油150g、白酒150g、鹽250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。
潮汕滷鵝配方做法：
1， 醃製光鵝
準備10斤鹽、100g蔥、50g姜、50g蒜、80g香菜頭。
將生鵝宰殺，開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽抹在鵝身內外。醃製 2 小時後，把姜、蒜、香菜頭放進鵝腹待用。
2，製作滷湯
正宗滷鵝配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丟進鍋裡煮20分鐘。其次再加入蔥、姜、香菇、色拉油、醬油、料酒 、鹽、白糖、冰糖、煮30分鐘。一鍋香氣四溢的濃濃滷湯就做好了。
3，開始滷鵝
把醃製好的鵝，放進滷湯中，大火燒開後，轉中火慢滷一個半小時。滷製過程中，要將滷鵝吊起，瀝乾滷湯後再放下，如此反覆四次，並把鵝身翻轉4~5次，這樣滷出來的鵝肉才能入味。全程大概滷70分鐘，鵝就全熟了，撈起放晾，即可切盤。如果鵝種偏大隻，就滷久一點也行。
常言道“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，可見鵝肉的功效是極大的。鵝肉蛋白質很高，脂肪含量卻很低，除了之外，鵝肉還有補陰益氣、暖胃開津、祛溼抗衰老的作用，是食療的佳品。好吃不胖，營養效用還非常高！相比其他肉類，鵝肉更是全身都是寶，嘴饞的朋友們，正宗滷鵝配方做法快學著自己做起來吧~
對於當下的飲食潮流，真的不能不提滷鵝。現在的滷鵝店越開越多，像陳鵬鵬滷鵝、潮味獅頭鵝等等，各種連鎖店一時之間開滿了廣州、深圳、上海等城市，天天開啟朋友圈，都在曬滷鵝照片，似乎人人都在吃鵝。既然滷鵝這麼受歡迎，今天就教大家做正宗的潮汕滷鵝配方做法。
潮汕滷鵝原材料：
鵝、肥膘肉、鹽、味精、冰糖、幹香菇、蒜、白糖。
滷料：
八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、蔥100g、姜100g、
香菇50g、色拉油100g、醬油150g、白酒150g、鹽250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。
潮汕滷鵝配方做法：
1， 醃製光鵝
準備10斤鹽、100g蔥、50g姜、50g蒜、80g香菜頭。
將生鵝宰殺，開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽抹在鵝身內外。醃製 2 小時後，把姜、蒜、香菜頭放進鵝腹待用。
2，製作滷湯
正宗滷鵝配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丟進鍋裡煮20分鐘。其次再加入蔥、姜、香菇、色拉油、醬油、料酒 、鹽、白糖、冰糖、煮30分鐘。一鍋香氣四溢的濃濃滷湯就做好了。
3，開始滷鵝
把醃製好的鵝，放進滷湯中，大火燒開後，轉中火慢滷一個半小時。滷製過程中，要將滷鵝吊起，瀝乾滷湯後再放下，如此反覆四次，並把鵝身翻轉4~5次，這樣滷出來的鵝肉才能入味。全程大概滷70分鐘，鵝就全熟了，撈起放晾，即可切盤。如果鵝種偏大隻，就滷久一點也行。
常言道“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，可見鵝肉的功效是極大的。鵝肉蛋白質很高，脂肪含量卻很低，除了之外，鵝肉還有補陰益氣、暖胃開津、祛溼抗衰老的作用，是食療的佳品。好吃不胖，營養效用還非常高！相比其他肉類，鵝肉更是全身都是寶，嘴饞的朋友們，正宗滷鵝配方做法快學著自己做起來吧~