全國醬鴨很多地方都，每個地方有自己的口味，要說醬鴨最早還是湖南常德的醬鴨品牌還是比較出名的，根據自己的情況你想開什麼檔次的店選擇也比較多

醬鴨

吃鴨吃出水平，莫過於南京。南京有句老話“沒有一隻鴨子能遊過長江”，就知道南京人有多麼喜歡鴨子了。在南京首推鹽水鴨，但喜食鴨肉的習慣卻影響了整個江蘇及浙江。醬鴨自然也誕生於江浙地區。

醬鴨最富盛名的首推杭州醬鴨，用鹽醃後入味後用石塊擠壓，再用醬油調味水燒熱後淋在鴨身上，上色後利用陽先晾兩天，再蒸熟即可。杭州醬鴨口味鹹甜，醬香濃郁，味入肌骨，是很有風味的地方特產。

上世紀八十年代，一名陳姓的杭州醬鴨師傅來到長沙，不經意的事件，但卻成就了湖南醬鴨產業。而長沙醬板鴨風頭甚至超過了江浙一帶的醬鴨，而走向全國，成為湖南的美食名片。

最地道的長沙醬板鴨一定要用水鴨，醬油要用上海產的海鷗醬油，用醬油醃製好後再上竹片撐成板鴨，入烤爐中烤乾，出爐後再入香辣滷水鍋中以小火浸上味。

由於香辣入味，幹香骨肌，一下子風靡湖南各地。由於常德盛產水鴨，有原料的優勢，醬板鴨一下子就成為了常德最有名的小吃，與賣鴨頭起家的“鴨霸王”並駕齊驅。

其實各地都有醬鴨，只是沒有象湖南醬板鴨一樣單刀直入，鮮明異常的風格而己。

曾經接觸過東北大娘做的醬鴨，用醬骨架的烹法，使用老水鴨，先醃後醬，也很的吃。

四川有些地區做醬鴨是用甜醬與五香粉抹在鴨身上再吹乾水氣，食用時蒸熟切塊即食，有濃郁的醬香味。去骨後配荷葉餅，是絕配。

在廣東時吃過客家人做的醬鴨，是用玫瑰酒與白糖、醬油、鹽醃上味，再風至半乾時蒸熟，入口時香氣瀰漫整個口腔，印象深刻。

這個年代學東西還需要特地跑一趟嗎？你想學醬鴨證明你吃過很好吃的醬鴨，去買一隻嚐嚐味道，然後可以搜尋百度或者其它的，按照上面寫的做，然後試味道，然後不停的更改。。每天做一次，1個星期後你做得絕對不差了。。