外來入侵物種，因為缺少天敵，很多時候只能人為消滅，而進入食物名單中，無疑是可以大大增加人們參與的動力。

不管是澳洲的兔子，還是美國的亞洲鯉魚，作為食物都是控制入侵物種的策略之一。然而，清道夫是個異類，這種來自南美洲的骨甲鯰科的物種，外部長滿了堅硬的大鱗片，就像武士的盔甲，天敵寥寥無幾，只有鱷魚會選擇吃它。

它除了外表堅硬，骨骼也粗壯，而且還進化出了一套非常牛叉的保命系統，這套類似於蜥蜴呼吸系統讓清道夫即使在離水的環境中，依然能夠存活非常長的時間，有人把成體的清道夫在暴曬幾天後，放入水中依然存活。

生命力極其頑強的清道夫，在選擇食物時也毫無下限，不論是腐肉還是水草，在食物短缺時連魚的排洩物都是它們的口糧。在食物豐沛時，清道夫異常精明，會優先考慮蛋白質豐富的食物，它們絕對會先選擇其他魚類下的卵，而非其他雜食。

在廣東這種天氣炎熱的地方，氣候和它的原生地相近，是清道夫的理想樂園，所以導致大量清道夫存在，有的地方已經氾濫成災。它骨多、肉少、皮厚、肉柴，由於什麼都吃，肉還會存在一股怪味，連經驗豐富的廚師都對它沒什麼辦法，就像美華人拿亞洲鯉魚沒辦法一樣。

對清道夫在食物上的開發，一直都引發很多人的關注，這是一場對決入侵物種的戰鬥，能否如對陣小龍蝦那樣，還需廚藝界花費更多的腦力。