香菇種植的改進方法一是防止菌蓋過大。商品香菇以菌蓋直徑6釐米以下者為最優。而直徑超過6釐米以上，甚至達到8-10釐米的大花菇看起來很稀奇，作為觀賞不錯，但商品和食用價值不高。二是適時採收，防止過“老”。香菇適時採收，不僅滑嫩細膩，而且營養價值高。採收太遲，孢子成熟彈射，消耗營養，粗纖維增加，食用時口感欠佳。對香菇子實體不同生長階段的蛋白質含量進行過測定，結果是當菌蓋大卷邊時蛋白質含量最高。因此，栽培香菇，特別是培育白花菇，要及時採收，防止長老。三是培育白花菇要防止用“明火”加溫。在白花菇生長期間，有些菇農為了加溫排溼，培育優質花菇，多采用在冬季菇棚放置煤球爐“明火”加溫。“明火”加溫雖然可以使花菇菌蓋的裂紋寬、深、白，但由於煤在燃燒過程中產生的二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫等氣體未排出棚外，對香菇子實體有毒害作用；特別是當溫度達20℃以上時，將菌褶烤黃、烤焦、烤糊，致使菌蓋斷裂、倒塌，甚至脫落。特別是棚內溫度達30℃以上時，菌肉內部發生變化，呈膠質狀，難以烘乾。食用時失去脆嫩特徵。因此，“明火”加溫不是理想的加溫方法，要改為火道加溫。控制菇棚內溫度在20℃以下。四是推廣脫水機烘乾。太陽曬、土法烘乾等乾燥的香菇.菇形不好，顏色差，降低了商品價值，因此要推廣脫水機烘乾，用脫水機烘乾的香菇菇形圓整，顏色鮮，商品價值高。五是分批採收，一是菇棚內生長的香菇大小、長短不一，要分批採收，不要一次採收，這樣可以適時採到優質菇，提高商品價格。