從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用。魚膠（花膠）含有極其豐富的膠原蛋白、維他命、礦物質等人體必需元素，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。

但除了美容作用外，魚膠還能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症。與石斛搭配，更有養胃益氣之效。

石斛早在《神農本草經》裡就被列為上品，其性微寒的味甘，具滋陰清熱、益胃生津之功效。

石斛花膠燉瘦肉

材料：石斛15克、花膠20克、瘦肉300克、生薑3片

做法：

1、提前一夜將花膠放到水中泡發（吃多少泡多少）。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。泡發過程中千萬不要碰到油；

2、發透後的花膠要用手搓洗乾淨後切塊，將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，這樣達到除腥目的；

3、石斛用清水洗淨稍浸泡；將瘦肉過熱水洗淨，切塊；

4、花膠、石斛、瘦肉一起與生薑放進燉盅內，加入適量冷開水，隔水燉2~3小時，調入適量食鹽調味即可食用。

以石斛配伍養陰固腎的花膠燉豬瘦肉，湯味清潤，有滋補養陰、養胃益氣之功效，適合於胃陰虛的人飲用。