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家在北方，從小就有一個傳統，大年初一吃素餃子，而且一天不動葷。我一直有一個疑問，為什麼大年初一要吃素餡的餃子？
餃子是中國北方廣大地區春節期間不可或缺的食品之一。大年初一，到底是吃葷餡餃子還是素餡餃子是大有講究的。
大年初一早晨第一頓飯是要吃素餡餃子的，其意是指第一天“肅（素）靜”了，這整整一年也就肅靜了，反映了人們祈求平安無事的心理訴求。
據教授介紹，過去的農村大家庭，聚族而居，往往都有十幾口人甚至幾十口人，妯娌之間難免有口舌之爭，但家庭和睦是家族興旺的重要標誌之一，為求家庭和睦“肅靜”，達到“家外無官司，家內無糾紛”之境，所以講究大年初一要吃素餡餃子。
山東省臨沂市郯城縣居民張兆欽說，魯東南流傳這樣一種說法：大年初一“不動葷”。一是因為“動”寓意“動盪”，而且“不動葷”也意味著不動怒。其二在於大年初一吃素餡餃子是祈求新的一年裡能過上肅靜日子，也就是一年到頭都清靜，無憂無慮
就我所知的原因有三條：
其一：這是因為佛教的傳承，佛教的俗家弟子講究在初一十五吃素，而初一十五吃素的其中一個作用就是可以代表整個月都吃素了，而民間為了討一個好彩頭就在初一這天吃素，以示自己對佛的信仰，代表全年都有吃素嗎，並且也體現了祖先們憐惜萬物的仁愛之心。
其二：因為齋與災同音，吃齋等於祛災避兇,，而華人信奉在春節期間要取彩，所以吃齋（客家人的說法）
其三：吃素是指第一天“肅（素）靜”了，這整整一年也就肅靜了，反映了人們祈求平安無事的心理訴求。魯東南流傳這樣一種說法：大年初一“不動葷”。一是因為“動”寓意“動盪”，而且“不動葷”也意味著不動怒。