韭菜追肥過多，出現了燒苗的現象，這是肥害的一種表現，種植蔬菜不是“多施肥多結果”，這種觀念不正確，土地養分飽和後施肥再多也不會增產的，相反還會破壞土壤的結構造成減產。

出現了燒苗，主要是用化肥太多或者是施用了沒有腐熟的有機肥，施肥過多不僅會燒苗還會燒根，土壤內鹽離子濃度過大或者是有機肥發酵都會導致燒根。

◆防治的辦法就是在發病後多澆水，放風排氣，有必要的時候可以噴施海藻類葉面肥，這樣可以促進恢復。

◆再一個就是多施腐熟的有機肥，減少化肥的使用量。

◆最後一個就是採用配方施肥。

韭菜需肥量比較大，正確的選用和施用肥料是十分重要的，不僅可以減輕病蟲害的發生，降低農藥的使用量，而且還可以提高產品的質量和產量，韭菜需要氮肥的量是最大的，只有在氮肥充足的情況下，韭菜葉片才可以長大，並且纖維少，韭菜的品質柔嫩。磷肥可以促進根系的發展和抽薹，鉀肥可以提高抗病效能，但是如果施用過量的話，就容易使纖維變粗，品質變劣。

韭菜常常是百姓餐桌上的美食，所以對於韭菜的科學種植也是菜農常常關注的問題。韭菜在種植過程中常常施肥不當出現燒苗的情況往往也是菜農最頭疼和苦惱的。植物施肥過多遭受燒苗的原因是這樣的：植物細胞吸水和失水的是由於細胞外部溶液的濃度大於細胞內部濃度時而失水，細胞外部溶液的濃度小於細胞內部濃度時而吸水．一次施肥過多，會使土壤溶液濃度過高，大於植物細胞溶液的濃度，造成植物細胞失水，最終導致植物因失水而萎蔫，出現燒苗。就如同我們炒菜的時候放了太多鹽的原因，含量太多，濃度太大就會造成讓人無法接受的鹹味。

韭菜是透過根莖葉來吸收養分的，韭菜所需要的肥料主要以氮磷鉀為主，春秋兩季需肥料較大，對於有機肥和追肥要做到合理搭配，分期實施，少施勤施，以防止燒苗，追肥中主要以氮肥的量具多。對土壤進行深翻，夏季容易出現倒伏，多施鉀肥。如過施肥過多造成燒苗補救的唯一措施就是要及時大量進行澆水，然後在把水排出。目的就是為了稀釋土壤中溶液的濃度，防止植物缺水過多而要成葉片萎蔫。