紅棗外面發硬，果肉是軟的，應該是清洗烘乾過的棗，烘乾時候溫度過高會導致紅棗表皮發硬，這個是絕對沒有問題的，可以放心食用

這可能有兩種情況，第一種，棗果實的果皮有陰面和陽面之分，果實曬太陽的一面為陽面，現在市面上的棗果多數為新疆紅棗，哪裡生長季節光照很強，會曬傷果面，陽面果皮就會行曬傷行成硬層；第二種情況就是在果實採收太晚，新疆棗區空氣乾燥，果實水分含量如果在20%以下時，棗果實表皮及果肉手摸就很硬。

紅棗外面發硬說明紅棗是陳棗或者是被加工過。

國內紅棗主要分這麼幾個區域，一個是山西的，河北的，新疆的。其中新疆最有名。這三個地方的棗有自己的特點。

山西主要是燻棗，就是如同臘肉一樣。用煙燻過，這種棗存放時間稍微長點，但如果不喜歡這種口味的話，覺得很難吃。

河北最有名的是金絲，金絲小棗。超市經常有賣。

新疆是紅棗主產區。有駿棗，灰棗。那邊得天獨厚的氣候，造就了當地的紅棗大，甜，成色好。他們特有的氣候讓紅棗可以完全吊幹，這樣紅棗成熟非常好不用進行任何加工。

好了，繼續看問題。新疆棗沒有加工過，新棗是皮不會硬，除非是陳棗，山西棗特有的煙燻。很明顯可以辨別。河北也加工，烤乾皮就比較硬。所以如果棗比較硬，還是注意下，萬一買到陳棗就不好了。

應該是曬得過於幹了，導致水分流失，只剩下一層皮和核了，這種乾紅棗建議拿來泡水喝，只要外表不是看著有異變或者有異味就可以正常食用

如果是已經買回來放置了一段時間發現發硬了，這是由於空氣乾燥導致的紅棗發硬，此時紅棗可用於煮粥泡茶。

建議紅棗密封儲存。

如果是買的時候，不要買發硬的紅棗，這種是陳棗的可能性較大。

正常。我是新疆和田224團的棗農，我們這個地方的棗子都是掛在樹上自然風乾的，棗子風乾了就會發硬，吃的時候用熱水泡下就行了，棗子只要不掉皮不長蟲，可以吃的。買棗子建議買棗上帶灰的原裝棗子，純天然健康