茶樹每年的10月到來年的2月，是睡眠期不發芽了，在儲存營養。春天到來開始萌芽生長，明前茶相當釀酒的頭鍋酒二鍋酒！各種內涵物質豐富，過了清明，雨水季來了，各種內涵物質都變淡了。。。所以明前茶貴，明前茶好喝！！

何為明前茶？

每一年節氣中的春分至清明這十五天時間所採製出來的茶葉稱為明前茶。此時雖已是春回大地，但還是讓人覺得乍暖還寒，茶葉在歷經整個寒冬之後開始漸漸萌發葉芽，產出的量是非常低的，即使是一個很熟練的專業採茶工一天也只能採摘這樣的葉芽一至二斤，但製作出一斤乾的成品明前茶這樣的葉芽需要近五斤，據想想也是挺不容易的，需要採茶工做出三萬六千次同樣的重複動作。都說“物以稀為貴”，我想之所以它貴也是有貴的道理的。

明前茶當屬綠茶中的極品，茶葉中氨基酸和營養物質較後期的茶更高，茶多酚的含量又相對較低，沏茶最好是用八十至九十度的溫開水沖泡，泡出來的茶色清亮透徹，飲一口回味甘甜，沁人心脾，提神醒腦。

二十四節氣中清明至穀雨這十五天採製出來的茶葉稱之為雨前茶，這時的氣溫回升迅速，茶葉也萌發的很快，採製的是以一芽一葉和一芽兩葉為主。雨前茶泡出來的香氣和口感較明前茶更為濃烈一些，適合真正的老茶客做為口糧茶。

過了穀雨節氣的茶葉就只能叫夏茶了，夏茶泡出來葉片碩大，毫無美感，味道苦澀，其實也已失去茶的真正“靈魂”了，也很少有人再去採製。