曾幾何時，吃個雞蛋就當過節，我很小的時候，奶奶牙疼聽說了一個偏方，用蒼耳仁炒雞蛋吃，我就湊在身邊，結果大半個雞蛋進了我肚子裡。現在倒好，雞蛋倒成了爭議食物。

雞蛋是好東西，得吃

雞蛋在營養界的地位，從一個小事兒就可見一斑：評價某蛋白質的營養價值，就拿它來跟雞蛋比。可見對人類來說，雞蛋是最合理的蛋白質供應者。

但是，雞蛋也存在自己的問題，那就是比較高的膽固醇。原來，雞蛋每天的指導量是一天一個。

2016年，美國和中國的膳食指南先後取消了對膽固醇的限量，這事一下讓大家無所適從，雞蛋不會吃了。

理論上，正常人無需限制雞蛋數量

按照理論上來講，人體內的膽固醇主要是肝臟合成的，食物裡的佔小部分。並且正常人都有自我調節機制，也就是說，如果血液中膽固醇含量較高，那隨膽汁排到腸道內以及食物中的膽固醇，就會少吸收入血，如果血液中膽固醇含量低了，自然經腸道吸收入血就多些。

總體上來說，人是有一套機制，在調節體內膽固醇處於正常水平的。

那麼，從這方面來說，正常人無需過於在意雞蛋吃多少，只要蛋白質別太多對腎臟造成負擔就好。

最好限量吃一個

鑑於大眾的無所適從，中華預防醫學會、中國營養學會等曾經出過宣告，說大約15-25%的人因為基因的關係，這個膳食膽固醇攝入過量，還是會有不利影響的；

還有國家心血管病中心和中華醫學會，出了血脂異常防治指南，建議血脂異常者每天膽固醇攝入量要在300mg以下。

高血脂的人還好說，自己知道自己的情況，但是對於我芸芸眾生，哪裡知道自己基因啥情況？所以，最明智的選擇還是飲食限制攝入量。

300mg的膽固醇是什麼概念呢，那就是一個雞蛋。