最懷念奶奶燒的肉末茄子，兒時最愛，中午放學回家吃午飯，爺爺奶奶陪伴左右的情景歷歷在目，轉眼自己也人到中年，父母也老了，爺爺奶奶也已去世，感悟到人生最寶貴的是親情！

現在我首先想到的第一個菜是牛肉炒薄皮椒。（牛肉約三兩，薄皮椒二元約七兩。）因為這是我今天中午要燒的一個菜。微辣，鮮而好吃。牛肉絲是自己買了牛肉切好了絲分包裝後放在冰箱裡隨時取用的。第二個是清炒苦瓜（一條就夠），我糖尿病吃苦瓜有利降糖，是我的常菜。第三個是雞蛋西蘭花榨菜湯，這幾天西蘭花三元能買二棵，很便宜的。三個菜二十元不到，夠我們老倆口中午和晩上兩歺食用了。（我們對吃菜不講究，中午燒了晩上也吃，只是西蘭花湯分兩次燒，中午和晩上各半棵西蘭花和一個雞蛋。）

我目前住在農村，買菜沒城裡方便，有些菜只能亊先買好。沒辦法的，好得我們土生土長在這裡也習慣了。

我是四川人，當然我喜歡的菜是麻辣鮮香的，此刻我想到的是蒜泥白肉 ，目前混在西安創業，一到飯點就想起四川的小炒肉，幹米飯

此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。配一瓶雪花啤酒 一碗幹米飯 安逸的很，就不擺了。我十分想念它的辣椒油，紅紅的。想起來都流口水了 哈哈

當今的蒜泥白肉品質與風味均要求肥瘦兼備，肉片勻薄大張，蒜味濃郁，鹹辣鮮香，並略有回甜。傳統用手工切肉片，以表現嫻熟的刀工技巧，當然，有的大餐館、飯店為減輕廚師的勞動強度，也採用切肉片機加工肉片。

特別值得提到的是，四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。因為蒜所含的蒜素與肉特別是瘦肉中所含的維生素B1一經結合，就會使維生素B1的原有水溶性一變而為脂溶性，使它能很容易地透過我們身體內的各種膜，並使它被吸收的效率上升幾倍。可以說，四川的蒜泥白肉在全國各地的白肉中是青出於藍勝於藍了。