潤餅皮的食材需要 麵粉 300克 水 330克鹽 3克

自制閩南潤餅皮黃金比例的做法步驟如下：

步驟 1

按比例將面和水混合，先放麵粉，再放鹽，再放水哈～（這樣比較省力哦）

步驟 2

蓋上保鮮膜，放置10分鐘以上…

步驟 3

10分鐘後…看看麵糰是否已經融合在一起啦。滑滑的～就是代表已經到位了

步驟 4

開小火～熱鍋一分鐘。開始攤餅啦。

（備註：不需要放油的）

步驟 5

用矽膠刮刀，把麵糊攤開。

步驟 6

旁邊也是，一點點弄平。（添麵糊的時候如果發現旁邊翹起來了，說明火太大了，請調小一點點哦）

步驟 7

有些破洞的地方，記得給它縫縫補補一下哦

步驟 8

等到周圍翹起來了，就可以用不怕燙的手拎起來啦。

步驟 9

放在網架上晾一晾。（剛烤好的先單獨放一邊，放涼後再放一邊，這樣比較不容易黏著，畢竟是無油麵糊嘛～）

步驟 10

最後配上自己喜歡的菜～就可以大口品嚐啦。

潤餅皮的用料

麵粉 500g水 750g鹽 2g

潤餅皮的做法步驟

步驟 1

把所有的東西加在一起和成麵糊，要充分攪勻，麵粉的吸水性不同，沒有必要死死的按配方的量。

步驟 2

靜止20分鐘

步驟 3

用勺子舀起來，勺子多滿隨心意，喜歡厚點就多加，薄點就少舀一點，我都是滿滿一勺，倒差不多一半，倒鍋裡用矽膠刷刷開刷成圓形，記得用不粘鍋，小火煎。

步驟 4

皮剛煎完邊邊有點硬，放一會就軟了，QQ的，吃不完放冰箱儲存兩三天不是問題，但是要放在密封袋裡，不然會幹掉。

步驟 6

配其他卷菜，可以開動吃潤餅菜了。