用蜂蜜加大紅浙醋兌水 鴨燙過後一點要淋脆皮水 然後最重要的是用風吹乾 再烤 這樣做出來的雞 鴨都會很脆的顏色也好看

1. 廣東酥皮炒鴨口感鮮美，配方合理。鴨味濃，在配料的選擇上，要注重“最佳選擇”。“優秀”是自己的特點。你在挑選食材的過程中，當然是有一定比例的，記住不要太多，不要太少，不管是太多還是太少，都會導致烤鴨的味道走樣，不夠正宗，自然就會少吸引顧客。

2. 不過，皮脆的廣東炸鴨的味道不應該太濃。鴨肉的藥材太濃，蓋不住鴨肉本身的鮮味，反而影響了鴨肉的風味。香酥烤鴨強調原汁原味。所謂原汁原味，就在於肉質鮮美醇厚。以肉的味道為基礎，加上草藥的味道，這種味道充滿了新鮮的味道和無窮無盡的回味，自然讓人吃得津津有味。

3.在香酥烤鴨的燒製過程中，需要皮水、配料和熱量的合理組合。只有這樣，脆皮烤鴨才好吃。烤鴨做得好，首先要靠皮水做得好，而且要把鴨皮水，均勻地塗在烤鴨身上。在發射過程中,穩定控制的熱量也非常重要,如果熱量非常大或者小,這將導致烤鴨的味道,在發射過程中,不僅顏色不好,而且成品將壞的味道。

4. 為了使酥脆的烤鴨美味可口，鴨肉的香味恰到好處，特別要注意鴨子的選擇。鴨子應該總是選擇大的。如果鴨子太小，肉會更好吃。這也是一個重要的細節。酥皮鴨又稱酥皮鴨，是一種歷史悠久的粵菜名菜。對廣東家庭來說，這基本上是必須的。接下來，我將告訴你具體的食譜

首先，準備好配料，1個鴨肉，輔料:姜、蒜、蔥、鹽、糖、老抽、紹興酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋。

第一步:將鴨子洗淨，加入姜、大蒜、洋蔥、鹽、糖、老抽、料酒、雞精和五香粉拌勻。把鴨子醃30分鐘

第二步:將姜、蒜末、蔥等材料填入鴨腹，將調味汁從肛門口倒入鴨腹腔，再用針線開縫，使調味汁不滲漏

第三步:將蜂蜜、白醋放入酥皮水中均勻塗敷鴨皮，預熱烤箱至230℃，烘烤35分鐘，然後轉至180℃烘烤至酥皮(約12分鐘)

準備了一款皮脆皮香的廣東烤鴨。

上述對這個問題的回答都是個人理解和建議。我希望我分享的這個問題的答案能幫助到每個人，同時我也希望每個人都能喜歡我的分享。