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  • 1 # 壹藥坊

    同事一天到晚吵著要吃豆絲,身為北方人的我,真是一腦袋問號,豆絲到底是什麼?前段時間終於嚐到了真正的“豆絲”,味道果然不一般,怪不得讓同事這麼朝思暮想。

    原來豆絲是湖北最具特色的一種民俗小吃,據說在過去,家家戶戶都有土灶,土灶攤豆絲成了春節必做的事情,每到這個時候,家裡男女老少齊上手,個個忙的不亦樂乎,如果趕上家裡來人,主家都會專門煮一碗香噴噴的豆絲招待客人。

    豆絲分為鮮豆絲和幹豆絲,鮮豆絲吃起來比較鮮美,但不易儲存,一般包上保鮮膜放進冰箱冷藏,也只能放兩天;而幹豆絲雖然口感不如鮮豆絲鮮美,但另有一種Sunny的幹香味道,而且幹豆絲可以存放很長時間,但是營養肯定大不如鮮豆絲了。

    湖北人這麼愛吃豆絲,豆絲到底有什麼好呢?

    一、清熱解毒

    煮豆絲止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

    二、抗菌抑菌作用

    豆絲具有抗菌、抑菌的作用,可以增強機體免疫功能。

    三、降血脂作用

    豆絲中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。

    五、排毒美膚、抗過敏

    豆絲還有排毒美膚,抗過敏的功能。比如容易口角長瘡、潰爛,易長痘痘、常有過敏現象的人,應多吃豆絲。長期多吃這種現象很快就會得到改善。

    豆絲有這麼多好處,怪不得湖北人都愛吃,但是在這提醒大家,脾胃虛弱、糖尿病、腎病患者不宜多食。

    推薦—三鮮豆絲

    【原料】:豆絲150克、雞蛋一個、基圍蝦八隻、菠菜一把、植物油、鹽、雞精、胡椒適量。

    【做法】:1.菠菜去蒂洗淨、基圍蝦解凍;

    2.雞蛋打散,豆絲切成長條;

    3.平底鍋燒熱,刷少量油,倒入雞蛋攤成蛋皮;

    4.扣出、捲起,切成與豆絲等寬的長條狀;

    5.湯鍋中注入適量水或高湯,大火煮沸後下入菠菜、蝦和蛋皮,加入適量植物油和鹽;

    6.重新沸騰後下入豆絲,再煮五分鐘即可關火,起鍋時加入少量雞精和胡椒粉調味。

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